很多人都喜歡吃陽春麪，也將陽春麪作爲了長壽麪來食用，那麼就陽春麪的起源和人們的飲食習慣，我們一起來了解一下吧。
陽春麪，又稱光面或清湯麪，是指一種不加上任何菜餚配料而只有湯的麪條，常見於中國上海地區。煮這種面的麪條一般沒有規限，細如龍鬚麪或者粗如寬面均可使用。陽春麪的名稱起源於農曆十月的別稱“小陽春”。相傳由於這種面的價格是十分錢一碗，因此被冠以陽春麪的美名。
陽春麪
陽春麪英文譯名Plain Noodles ，又稱光面。民間習慣稱陰曆十月爲小陽春，上海市井隱語以十爲陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春麪。 開洋蔥油拌麪又稱海米蔥油拌麪。以熬香的蔥油和燒透的海米(上海人稱開洋)，與煮熟的麪條一起拌食。麪條韌糯滑爽，海米軟而鮮美，蔥油香郁四溢.1945年後，城隍廟有個姓陳的攤販運用蘇北家鄉日常的方法熬製蔥油，用來拌麪。蔥香濃郁與衆不同，很受歡迎，流傳至今。現爲湖濱點心店的特點小吃。
在臺灣，傳統的陽春麪會加些許蔥花和豬肉。但在民國七十幾年時，豬肉價格飆漲，現今的陽春麪多以小白菜或豆芽菜來代替豬肉，或改用肉臊。有些人喜歡吃陽春麪加滷蛋，不過需另加新臺幣5元或以上。
麪條是我國最常見的傳統麪食之一，歷史悠久，源遠流長，馳名世界。據史料記載，最早的麪條可追溯到距今一千九百多年前的東漢。在東漢<四民月令>一書中載有「........立秋勿食煮餅及水溲餅」之語，據考證「水溲餅」、「煮餅」是中國麪條的先河。魏晉時稱「湯餅」。南北朝時稱「水引餅」或「水引面」。漢<釋名.釋飲食>載有：「蒸餅、湯餅、金餅、索餅之屬，皆隨形而名之也」;<九穀考>中也有「釋名之索餅，即今之索麪，西北稱扯(抻)面」;<素食說略>中有「麪條，古名索餅，一名湯餅，索餅言其形，湯餅言其食法也。」做法是用手將麪糰搓成筷子粗細，再水浸，食用前用手捻成如韭菜葉樣子，入沸水煮熟，類似寬麪條;或稱「餺飥」，在<齊民要術>中記載做法：用手搓成手指長，用水浸，下鍋時用手捻薄，再用沸水煮熟，這種方式很像山西的「搓面」與「揪片」。
陽春麪
中國人吃麪的習慣由來已久，古人甚至將麪條叫「飯」，而大米、小米做的飯則叫做「米飯」以區之。吃麪不僅用於困腹，也有民俗禮儀的意義，例如常用來祝福新生嬰兒長命百歲，中國人過生日往往也少不了吃麪條，因此麪條又稱長壽麪，因爲麪條又長又薄(薄的意思是瘦，而瘦則與壽同音)，故生日吃長壽麪成爲習俗，而長壽麪就是我們俗稱的麪條或壽麪
