奶皮紅豆卷的做法 準備食材:800ml全脂牛奶
300克酒釀
100克紅豆泥
白砂糖2大勺
1、酒釀倒入鋪有紗布的瓷碗上,儘量多的擠出酒釀汁,取200克備用
2、奶倒入鍋中,小火加熱至四周有細微氣泡
3、倒入2大勺白砂糖,攪勻,將酒釀汁全部倒入牛奶中繼續攪拌加熱
4、慢慢的牛奶會由液體變成棉絮狀、繼續攪拌加熱,底層是呈微微綠色、半透明狀的乳清,此時可關火
5、將表層棉絮狀的牛奶撈出倒在沙布上過濾
6、過5分鐘後,將紗布提起用手攥緊儘量擠出乳清,並把麪糰狀的牛奶用手抓揉片刻使其更加細膩
7、在
案板上鋪一張保鮮膜,將麪糰狀的牛奶平鋪在保鮮膜上,再覆蓋一層保鮮膜,用擀麪杖擀成長方形
8、紅豆沙餡壓成長方形,放置在奶皮上,用擀麪杖擀壓一下
9、慢慢捲起後放置
冰箱冷藏1小時後切小段即可
烹飪小竅門:1、一定要選用全脂牛奶,牛奶和醪糟汁的比例是4:1。
2、濾後的乳清倒入容器,可直接喝或冷藏後食用。
營養小貼士:紅豆含有豐富的纖維素,寶寶吃紅豆,有助於補充纖維素,促進寶寶的腸胃消化,增進寶寶的食慾,還能促進寶寶的排毒排便,幫助寶寶排出毒素,還可以保護寶寶的腸胃健康。
紅豆含有豐富的磷元素,可以促進寶寶的骨骼和牙齒健康發育。
紅豆中豐富的蛋白質可以補充蛋白質,提高
免疫力,增強抵抗力,有助於寶寶的健康成長。
紅豆中的補充礦物質有助於維持寶寶的基礎代謝的正常。
紅豆味香濃,寶寶容易不愛吃飯,給寶寶吃紅豆有助於吸引寶寶,幫助寶寶養成愛吃飯的好習慣。但是紅豆很利尿通便,寶寶吃紅豆要注意控制分量,不要吃得太多,不然容易腹瀉,對寶寶腸胃健康不利。