你喜歡吃滷水金錢肚嗎?滷水金錢肚，可謂是潮汕的名菜，潮汕做滷水是特別有名的。那麼滷水金錢肚的做法是什麼呢?下面，親親寶貝小編給你介紹滷水金錢肚的做法吧!
滷水金錢肚
潮汕滷水正是潮汕菜裏最著名的一份子，家中的一鍋滷水，是在外打拼的遊子回家的動力。
用料
南豆腐 500g
南姜 100g
蒜 12粒
金錢肚 1500g
八角 3枚
桂皮 1小段
花椒 1湯匙
小茴香 1茶匙
香葉 3片
砂仁 3顆
丁香 5枚
草果 1枚
甘草 1茶匙
羅漢果 1枚
芫荽籽 1茶匙
生抽 1杯
老抽 1湯匙
鹽 1湯匙
白砂糖 2湯匙
花雕酒 1/2杯
白醋 2湯匙
油 100ml
做法
1.金錢肚反覆洗淨，燒開一鍋水，將金錢肚放入開水中汆燙出血沫，撈出控幹。
2.南豆腐切成厚2cm的大厚片，不粘鍋中注入油，中火加熱至6成熱，小心地放入豆腐片，待底面煎至金黃後再翻面將另一面也煎黃，撈出備用。
3.將所有香料用紗布包包好，紮緊袋口，放入深鍋中，加入南姜、10瓣蒜子、生抽、老抽、鹽、一半分量的白砂糖、花雕酒和1L水，熬煮40分鐘成滷湯。
4.把焯過水的金錢肚放入滷湯中，中小火煮20分鐘左右，然後放入炸豆腐繼續煮20分鐘。撈出晾涼後分別切塊碼盤。
5. 兩瓣蒜切成碎末，放入碗中，加入白醋和剩餘的白砂糖調勻成蘸料和滷水金錢肚一同上桌。
