食材：雞蛋、桂皮、八角、幹辣椒、草果、香葉、生抽、老抽、雞粉、啤酒、白糖。
做法
1、洗好的雞蛋在一個裝有水的大碗裏浸泡幾分鐘。
2、開始煮吧，記住一定要涼水下鍋，不能太大火不然煮的時候會翻滾容易蛋殼破中間煮的時候也要用筷子撥動幾下，雞蛋均勻受熱水開之後再煮八分鐘左右就可以啦。
3、煮好的雞蛋立馬加入涼水中，這樣等一下輕鬆剝外殼。
4、準備一個小鍋加入適量涼白開，一瓶啤酒，加入適量60ml生抽，老抽兩勺，白糖兩勺、桂皮、八角、草果、香葉。
5、大火煮十五分鐘左右至出味兒加入適量雞粉，調味兒鹽不需要，老抽生抽都有鹹度。
6、煮的過程當中我們來開始剝雞蛋殼，然後用刀在蛋白厚的地方輕輕的滑一個小口記住哦不能太大，煮起來就不好看了。
7、劃好口的雞蛋放入煮好的湯中， 重新煮沸後蓋上鍋蓋轉中小火煮四十分鐘吧。
8、關火，時間允許的情況下燜至幾個小時【或者冷藏過夜口味更佳】中間要時不時翻一下雞蛋，讓上色更均勻。
9、待雞蛋入味後，重新開火收一下汁兒，這樣做是爲了再次入味兒也爲了滷蛋最後一次上色滷汁不用收太乾滷好的雞蛋和剩餘的滷汁一起放進冰箱保存，隨吃隨取。
食材：雞蛋、十三香調味料、鹽。
做法：
1、將準備好的調料和雞蛋放進去砂鍋中，再放些鹽，開火煮15分鐘。
2、然後把蛋殼敲碎，放在滷汁裏面泡着，想吃的時候再拿出來吃。
3、泡了一夜的雞蛋吸收了滷汁的味道，香哦。
食材：雞蛋、梅乾菜、蔥姜、醬油、鹽、糖、料酒。
做法：
1、雞蛋洗乾淨，冷水下鍋，開鍋後煮15分鐘，過冷水，蛋殼敲碎。
2、砂鍋重新燒水，放入梅乾菜(提前泡好)，料酒，蔥姜，醬油，鹽和糖，燒開。
3、放入雞蛋，再次燒開，小火煮40分鐘關火，燜3個小時。
食材：雞蛋、醬油、大料、花椒、姜塊、蔥段。
做法
1、把雞蛋洗淨，放入煮鍋，在放入適量水，沒過雞蛋就可以了!
2、放三勺鹽，多些好醃出鹹味!
3、把姜塊拍鬆，大料掰碎，取幾粒花椒，倒入鍋中!
4、放入蔥段，倒入醬油後開火煮熟!
5、煮熟雞蛋後，把湯汁一起乘出，輕輕敲碎蛋殼，敲裂就可以了!
6、醃製3小時以上入味。
印花滷雞蛋
食材：土雞蛋、香菜葉、紗布、線、冰糖、老抽、鹽、桂皮、八角、花椒、香葉、丁香、甘草、小茴香、草果、白蔻。
做法
1、準備土雞蛋、香菜葉、紗布、線等。
2、將土雞蛋煮熟剝殼，將香菜葉放在雞蛋上，用紗布將雞蛋包起來。
3、鍋中倒水，放入桂皮、八角、花椒、香葉、丁香、甘草、小茴香、草果、白蔻，再加入適量的老抽、鹽、冰糖煮開。
4、放入雞蛋繼續煮10分鐘。
5、如果雞蛋漂浮，則上色不會均勻，可以在上面蓋盤子，將雞蛋壓入料汁中，泡上五六個小時即可食用。
食材：雞蛋、啤酒、生抽、老抽、白糖、鹽。
做法：
1、雞蛋清洗淨外皮，冷水入鍋，加少許鹽，大火煮開後三分鐘關火，悶五分鐘出鍋過冷水;
2、把雞蛋剝去外殼，用刀在雞蛋上豎着劃幾刀，每刀間隔一點，大概四五刀;
3、將啤酒、生抽、老抽、糖一起放入鍋中，大火煮開;
4、放入雞蛋轉中火煮;(煮時不要蓋蓋子，以免啤酒溢出)
5、經常翻動一下雞蛋，使其均勻着色;最後轉小火收汁即可。
食材：雞蛋、八角、桂皮、香葉、丁香、老抽、料酒、鹽、冰糖
做法
1、首先把雞蛋洗乾淨，放入冷水中，小火煮開，中火煮8分鐘。
2、把煮好的雞蛋用冷水衝下，剝好放入砂鍋中。
3、將所有調料和配料放進去，加水。
4、大火煮開，改小火煮30分鐘關火，將雞蛋撈起。
