餘甘果的成熟期與地域有關，花期有春開一次，春秋兩次花和四季開花幾種情況，花期約1～1.5個月。
普通早熟品種7月成熟;
中熟品種8～9月成熟;
晚熟品種在10月成熟;
二次開花的則翌年2月陸續成熟。
餘甘果喜光，耐乾旱，忌寒霜，對氣溫要求高，年均溫需達20度、降雨量要求在1000mm左右，尤其對熱帶，亞熱帶乾熱河谷的生態環境有着很好的適應性。 分佈區涵蓋東經70～122、北緯1～29的廣大地域;世界分佈範圍來看，北緣爲我國的川、滇、黔交界地區，南緣爲印度尼西亞;垂直分佈高度爲海拔80～2300m，具有很強的對不同海拔高度的適應性。
1、維生素
餘甘果果實中含維生素C，維生素B1，維生素B2 ,胡蘿蔔素，維生素A,維生素pp 等，尤其富含維生素C，其含量可達 0.6%～0.92%,春季果實含量最高，有時甚至可達 1.82%，該含量是蘋果維C 含量的 160 倍，同時也是柑橘含量的100倍,僅次於水果維生素C 之王的刺梨 。
2、氨基酸
餘甘果果實中含 17 種氨基酸，包括了人體所需的 8 種氨基酸，其氨基酸總含量達 185mg/100g，主要有穀氨酸，脯氨酸，天冬氨酸，丙氨酸 賴氨酸。
3、微量元素
餘甘果果實中含有多種微量元素，其含量比蘋果豐富，主要有硒、鋅、鈣、磷、鐵、鉀等。
4、脂肪酸
餘甘果種子含脂肪酸26%，主要包括：亞麻酸，亞油酸，油酸，硬脂酸，棕櫚酸，肉豆蔻酸等。
1、新鮮果實，蘸點焦鹽、辣椒粉，直接食用，酸澀回甜，消食化積，開胃解腥。
2、去核單取果肉，放在木臼裏舂成果泥，依個人口味差異，加入不同的調料食用，別具風味。
3、放入土製陶罐裏，以鹽水浸泡，並加入小米辣、生薑、肉桂等調料，幾天之後就可食用，隨取隨吃，可從年頭吃至年尾。
4、用餘甘子果實浸泡在玉米酒或糯谷酒中，數天後飲用，此酒具有消炎、解毒之功效。
