產後減肥食譜之綠豆芽炒鱔絲

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綠豆芽炒鱔絲的做法

準備食材：
綠豆芽100克
鱔魚肉60克
青紅尖椒各1只

姜10克
花生油15克
鹽6克

胡椒粉少許
紹酒2克
溼生粉適量

1、將綠豆芽去根洗淨，青、紅椒切成絲，生薑去皮切成粒

2、鱔魚用沸水焯五秒鐘後撈起切絲

3、鍋內燒油，下入姜粒熗香鍋，下入鱔魚絲，炒至五成熟

4、再下入綠豆芽，青、紅椒絲，調入鹽，合入一起炒至入味而透

5、用溼生粉勾芡，炒勻，入碟即成。

烹飪小竅門

鱔魚表面的分泌液含有大量細菌，必須洗乾淨。

如果你選購的是活鱔魚，找一個有蓋子的鍋，撒入一把鹽巴，把鱔魚扔入鍋中，迅速把蓋子蓋緊，這時鱔魚會歇斯底里地運動。同時搖動鹽巴，使魚儘量與鹽巴接觸。待魚活動力低下時開蓋，這時分泌液已經基本消除。

如果是已死的整魚，把水燒到八十度左右，把魚放到水裏，看到魚皮的表面分泌液結成可視膜狀，取出，用紗布洗淨。

如果你買的是已經切塊了，用一盆子，倒入植物油，魚塊在油裏拌一下，然後用牙刷或紗布擦拭魚皮表面。

營養小貼士

綠豆芽富含膳食纖維,是便祕患者的健康蔬菜,有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)功效;豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量很高,常吃豆芽,可以達到減肥的目的。

鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；黃鱔富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長髮育。