西芹蘆薈滑蝦仁的做法 準備食材:蘆薈1條
鮮蝦12只
西芹2根
蛋清1只
生薑1小塊
料酒1湯匙
澱粉1湯匙
清水3湯匙
白胡椒粉少許
鹽少許
1. 將蘆薈去皮後切粒沖水;西芹切片、生薑切片備用
2. 蝦去頭去殼後抽出蝦線,瀝乾水分後加入澱粉、雞蛋清和少許食鹽、料酒用手抓勻醃製10分鐘
3. 炒鍋內倒入適量食油燒熱後放入薑片爆出香味後倒入蝦仁劃散
4. 倒入蘆薈粒翻炒兩下後倒入西芹一起翻炒
5. 蝦仁變紅後調入白胡椒粉和鹽,勾入水芡粉炒勻即可
烹飪小竅門:1、蘆薈皮中含有易造成腹瀉的大黃素,所以食用前一定要講皮去掉,並沖洗乾淨。
2、蝦背部的黑線條是“蝦線”,非常髒,必須抽出下線,另外在背部開口抽掉蝦線後,還有助於蝦仁受熱後彎曲,炒出的蝦仁更加美觀。
營養小貼士:蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護
心血管系統;蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
西芹能清理腸胃,而蘆薈對媽媽們子宮的恢復有很好的幫助,但是在孕期和經期都不宜食用。