番茄炒蛋的做法準備食材:
番茄500g
雞蛋4顆
蕃茄醬2.5大匙
水(高湯) 75ml
蔥花少許
鹽適量
1、首先將番茄去皮切塊
2、在鍋內放少許的油,將番茄下鍋拌炒。(茄紅素是油溶性的,用油炒過以後
營養成分會更高,香味也會更好)
3、將鍋中間騰空,把蕃茄醬下鍋炒香,並加入水(高湯)煮滾以後起鍋備用。(番茄的水份高達94%,所以需要利用番茄醬來加強這道菜的香氣)
4、在乾淨的鍋中加入少許的油,將雞蛋打散後下鍋,並攪拌至約5分熟
5、再來將炒過的番茄重新下鍋拌炒,炒至雞蛋達到自己喜歡的口感
6、最後灑上少許的蔥花,和少許的鹽調味以後就完成了啦
番茄去皮小妙招:1、烤:
將西紅柿的底部插一個叉子,放在火上烤約10秒鐘左右,西紅柿的外皮就會開裂。稍稍冷卻幾秒鐘後,用手撕去外皮,撕掉的外皮很完整。
2、煮:
鍋中倒入清水,大火煮開後放入西紅柿煮約20秒鐘左右,要用勺子不斷的給西紅柿翻個兒,以便西紅柿所有的
部分都可以被開水燙到。或者鍋中多放一些水,沒過西紅柿。
撈出後,冷卻一分鐘,再撕掉外皮,但手還是略感微燙,而且不容易拿住,在撕皮的過程中,西紅柿有些滑。
3、刮:
用勺子刮,也是一種方法。勺子的選擇比較重要,勺子的邊緣不能太薄,也不能太厚。比如,用鐵皮勺子刮,西紅柿很容易破;但如果用喝湯的白瓷勺子,勺子邊緣太圓滑,很費力。我覺得,不鏽鋼勺子和塑料勺子都是不錯的選擇。
4、用熱水燙:
用刀子先將番茄的皮輕輕隔開成橘瓣狀,放入沸水中泡40秒,皮就會自動裂開。撈出番茄入冷水中,冷卻後就可以把皮剝掉了。