青椒辣子雞味美營養，具有開胃健胃、補肝明目之功效，是一道不錯的開胃菜餚。以下是青椒辣子雞的家常做法，我們一起來看看。
青椒辣子雞的家常做法一
材料：雞、薑絲、蒜片、青椒、鹽、高湯、生抽。
做法：
1、大火熱油，爆香薑絲和蒜片，倒入青椒，加鹽，翻炒片刻。
2、再倒入切成小塊的淖過開水的雞塊，一起翻炒三五分鐘，然後加小半碗高湯，燜一燜。
3、出鍋前加適量生抽上色，就可以了。
青椒辣子雞的家常做法二
材料：雞肉400g、青椒200g、花椒15g、蒜適量、姜適量、雞精適量、鹽適量、油適量。
做法：
1、準備食材。
2、選擇嫩一點的雞，剁成小塊，蒜壓碎，薑切片，花椒適量，青椒切成馬耳朵形狀。
3、熱鍋放油燒製八成熱放薑片爆香。
4、放上雞肉，快速翻炒。
5、加鹽，雞精適量，大火翻炒均勻，在放花椒、蒜。
6、一直不斷的翻炒，雞肉熟了，聞到香味的時候。
7、放青椒。
8、不斷的翻炒。
9、青椒軟了，肉入味了就可以關火了。
10、最後裝盤完成。
青椒辣子雞的家常做法三
材料：雞1250克、澱粉(蠶豆)15克、辣椒(青，尖)200克、植物油15克、鹽15克、醋20克、小蔥25克、姜5克、大蒜(白皮)20克、味精2克、料酒25克、香油10克。
做法：
1、將雞(閹雞)宰殺去毛，除去內臟洗淨。
2、清理淨的雞下湯鍋煮六成熟撈出，斬成1寸見方的塊。
3、青椒去蒂洗淨，切成寸塊。
4、蔥切馬耳形，姜切末，蒜切片。
5、把雞塊加醬油和溼澱粉拌勻。
6、用湯150毫升加入食鹽、澱粉、醬油、味精兌成汁。
7、鍋放旺火上，加油燒八成熱，放入雞塊，煎炒透，隨即加入蔥、姜、蒜、辣椒微炒，用醋、料酒一烹，倒入兌好的汁翻炒均勻，淋上香油即成。
青椒辣子雞的家常做法四
材料：青椒200克、仔雞一隻、五花肉250克、姜適量、蔥適量、蒜適量、生抽、木耳100克、胡椒粉適量、八角適量。
做法：
1、青椒洗淨，切小段，備用。
2、仔雞剁成小塊，用開水燙去血水。
3、先將炒鍋放少量油，放入切小四方塊的五花肉煸炒出油。
4、放入姜，蔥，蒜，雞，冰糖少量翻炒
5、待炒出香味，水份炒幹，放入青椒
6、加入生抽，胡椒調味，上色，加少量水加蓋小火煮熟
7、加入木耳翻炒熟出鍋，完成。
青椒辣子雞的家常做法五
材料：雞胸肉150公克、青椒60公克、幹辣椒20公克、姜10公克、蔥2根、辣椒醬1大匙、醬油1大匙、料酒1小匙、白醋1小匙、細砂糖1小匙、太白粉1/2小匙、水1小匙、太白粉1小匙、鹽1/8小匙、蛋白1大匙。
做法：
1、雞胸肉洗淨切丁，加入所有醃料抓勻，醃漬約2分鐘備用。
2、青椒洗淨去籽切丁、幹辣椒切段、蔥洗淨切小段、姜洗淨切小片，備用。
3、將所有調味料調勻成兌汁備用。
4、熱鍋，倒入2大匙沙拉油，加入作法1雞胸肉丁以大火快炒約1分鐘至雞胸肉丁約8分熟撈出備用。
5、另熱一鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2蔥段、薑片、幹辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4雞胸肉丁，以大火快炒約5秒後邊炒邊將兌汁淋入拌炒均勻即可。
青椒辣子雞的家常做法六
材料：雞肉200g、油適量、鹽適量、花椒適量、八角適量、青椒適量、生薑適量、大蔥適量、幹辣椒適量、味精適量、香油適量、醬油適量、胡椒粉適量。
做法：
1、材料準備好。
2、青椒切好備用。
3、大蔥，生薑，幹辣椒，切好備用。
4、熱鍋放油，加入雞肉，翻炒。
5、然後加入，八角，花椒，生薑，大蒜，翻炒。
6、翻炒一會後，加入適量的甜麪醬。
7、大夥繼續翻炒，加入適量的醬油繼續翻炒。
8、加入適量的青辣椒繼續翻炒。
9、加入適量的胡椒粉，鹽和味精調味，繼續翻炒。
10、加入適量的香油。
