【貴州辣子雞的家常做法】貴州辣子雞怎麼做好吃

適宜年齡 產後 功效 開胃健脾 主料 雞半隻 輔料 幹辣椒適量 生薑適量 大蒜適量 蒜苗適量 料酒適量 鹽適量 白糖適量 味精適量 醬油適量 製作步驟

1.雞剁成小塊(越小越好，入味)，用料酒醃製。

2.幹辣椒用水煮5分鐘左右，繼續浸泡。目的是顏色更紅，辣味也有所降低。

3.將泡過的辣椒和姜蒜一起用攪畔機打碎成泥(俗稱餈粑辣椒)，辣子雞的關鍵就在餈粑辣椒了。

4.醃製過的雞肉下鍋炒透，大概5至8分鐘。撈起備用。

5.將鍋洗淨倒油。放入餈粑辣椒炒香。再倒入炒好的雞肉。繼續翻炒。

6.往鍋里加白糖少許，醬油2至3勺。繼續燜炒。

7.起鍋時加少許鹽，味精。放入蒜苗炒勻後即可。 小貼士 1、這道菜的油一定要放足量。2、雞肉一定要炒透。否則過生則成品咬不動、過熟則肉質較老影響口感。3、整個過程中，必須不停的翻炒，否則雞肉和辣椒容易糊底粘鍋。