年夜飯吃什麼菜好?年夜飯上大多是肉類葷菜,其實多吃些素食不僅營養價值更高,而且顏色好看,讓年味更加新意,那有哪些好吃的年夜菜小炒呢?
水晶蘿蔔卷
原料:
白蘿蔔1個(用不了)
剩餃子餡適量
調料:
香蔥、彩椒丁、西紅柿1個(可選)、蠔油各適量。
做法:
1、白蘿蔔切或擦成薄片,用鹽略醃後,清水洗淨。也可略焯一下,目的是使蘿蔔變軟後便於卷卷。
2、白蘿蔔片放上肉餡。
3、捲起來放在盤中,水開後上蒸鍋蒸7、8分鐘左右。
4、將盤中蒸出的水倒入炒鍋中,加入適量蠔油。
5、將燒開的湯汁澆在蒸好的蘿蔔上。中間放一個西紅柿皮捲成的玫瑰花裝飾一下,再灑上一些香蔥和彩椒丁裝飾一下即可。
小炒西蘭花杏鮑菇
原料:
西蘭花200克
杏鮑菇1個
胡蘿蔔100克
調料:
食用油、食用鹽、蔥、姜、蒜、雞精、水澱粉各適量
做法:
1、西蘭花掰小塊洗淨,杏鮑菇洗淨切菱形片、胡蘿蔔洗淨切菱形片,焯水後備用,鍋中油溫熱後下入蔥、姜、蒜炒香。
2、放入焯好水的西蘭花、杏鮑菇和胡蘿蔔,翻炒幾下後,加鹽,用水澱粉勾欠後關火,關火後加入適量雞精調味,裝盤即可。
肉沫菊花茄子
原料:
紫長茄子1-2根
肉沫150克
油、鹽、蠔油、高湯、生抽、水澱粉各適量
做法:
1、把茄子切成段。
2、把每小段先橫切,再豎切成十字花刀,刀工不好底下就墊雙筷子,以免切斷。
3、放入盤中,上蒸鍋中蒸。
4、蒸熟後把每個茄段都用手攥出其中的水份,把盤子裏的水倒出,清洗一下盤子,再把攥淨水的茄子擺入盤子當中。
5、炒鍋中倒油,放入肉末炒至變色。
6、加入一些蔥、姜碎。
7、加入一勺蠔油,適量生抽。
8、再加入一點高湯,沒有高湯直接放水也行。燒開後,加入水澱粉勾欠,關火前加入鹽調味。
9、把肉末連帶湯汁澆在茄子上。再放上一些紅椒丁裝飾一下。
乾煸菜花
原料:
有機菜花300克
五花肉150克
青椒120克
調料:
郫縣豆瓣醬1湯勺
花椒一小把
蔥、姜、蒜各適量
乾紅辣椒、小米椒5個各5個
白糖1茶匙
雞精適量
做法:
1、有機菜花剪成小朵,洗淨控好水備用。
2、鍋中加油,小火炒香花椒後將花椒撈出後下入五花肉片翻炒。
3、待肉變色後推到一邊,油里加蔥、姜、蒜、小米椒、乾紅辣椒炒香。
4、再加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。跟肉炒到一起。
5、下入菜花翻炒,加入一點糖。待菜花炒到差不多時,再加入青椒塊。
6、翻炒均勻後關火。關火後再加一點雞精調味。