幫助寶寶開胃吃什麼好？最近天氣轉熱了，很多寶寶食慾下降，沒胃口，不想吃飯。連我們家的小吃貨Naomi小姐同是如此。所以，我將家裏的飲食作了一些調整，增加一些開胃下飯菜，保障女兒正常的營養攝入，寶寶食慾差，長得慢該怎麼辦？
今天分享的是一道深受我女兒喜歡的開胃時令菜——藕尖炒雞丁。
藕尖是蓮藕在初夏時尖抽出的嫩芽，它含有一種獨特清香的鞣質，能夠開胃健食，且質地脆嫩，味道鮮美。它的澱粉比蓮藕少，膳食纖維和維生素C卻比蓮藕高。
我喜歡用它搭配富含血紅素鐵和蛋白質的雞腿肉，還有同樣富含維C的甜椒，富含多糖物質和鈣、鐵、鉀等礦物質的黑木耳，完美實現了營養互補。
甜椒和藕尖的VC，能大大提高雞腿和黑木耳中鐵和鋅的吸收率，預防嬰幼兒缺鐵性貧血，及因因缺鐵缺鋅導致的厭食。
同時，蓮藕和黑木耳富含的膳食纖維，能有效預防嬰幼兒便祕，同時它們富含的鉀，可以彌補因天熱汗多而流失的鉀元素，預防脫水或疲乏。
如果寶寶初夏食慾不好，可以多給寶寶試一下這道開胃下飯菜，我家Naomi小姐每次吃它，能輕鬆幹掉一大碗米飯。
藕尖炒雞丁
①補鐵：雞腿和黑木耳富含鐵，雞腿中的鐵吸收率高，黑木耳中的鐵吸收率低，但因爲有藕尖和甜椒中的VC幫忙，能有效提升了整個食譜的補鐵吸收率，能緩解嬰幼兒貧血或因此而產生的厭食現象；
②補鉀：天熱出汗多，容易流失鉀和鈉，藕尖和黑木耳都富含鉀，可以補充流失的鉀；
③補VC：藕尖和甜椒都富含VC，抗氧化，提高免疫力，還能促進鐵鋅吸收率；
④開胃健食，預防便祕：藕尖含有的一種獨特物質，能讓人開胃健食；同時，它和黑木耳都富含膳食纖維，對預防便祕有一定作用；
烹飪指南參考月齡：12M+；
烹飪方式：炒
食用推薦：搭配主食一起食用~
食材建議：優先雞腿肉，含鐵量更高，肉更嫩；
儲存方式：新鮮食用
注意事項：①未出牙的寶寶不合適；對本文食材過敏者，慎食；
食材參考量
食物名稱/數量
雞腿/1個
藕尖/80g
黑木耳/80g
甜椒/50g
蔥段/適量
食用油/適量
? 製作步驟?PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；
1、用廚房剪將雞腿肉拆下來，去掉肉筋；PS：雞腿肉含鐵量高一些，肉嫩；如果不會拆雞腿肉，用去皮雞胸肉也行；
2、將雞腿肉去皮，切成小塊的雞肉丁；
3、將紅薯澱粉、薑絲加入雞肉塊，再灑點低鈉生抽或清水，攪拌均勻；PS：1歲以上可以少量放一點低鈉生抽調味，或者是用清水也可以；
4、將雞肉塊醃製二三十分鐘；PS：趁着醃製的空檔，可以準備其它食材；
5、將黑木耳用冷水泡發6~8小時；PS：夏天建議放入冰箱，提前一晚浸泡；
6、將泡發好的黑木耳切成碎丁狀；
7、用細鹽將藕尖搓洗幾遍，再用流水沖洗乾淨；PS：如果表皮比較髒的，可以用削皮刀去一層皮；如果沒有藕尖，可以用鮮菇或長豆角之類代替；
8、將尖頭處摘掉，將剩下的藕尖切成碎丁；
9、將甜椒洗淨，切成碎丁；
10、中火熱鍋，灑適量食用油，將蔥姜段炒香，再將醃製好的雞丁倒入鍋中，翻炒至七成熟，再裝盤待用；PS：先炒一下雞丁，雞肉比較香，且嫩而不柴，記得別炒久了；
11、開中火重新熱鍋，將切碎的藕尖、黑木耳和甜椒一起倒入鍋中，翻炒至五成熟；PS：我用的不粘鍋比較省油，所以沒再額外再加油了；如果你們覺得鍋太乾，可適量加一點食用油，但別太多了；
12、將剛纔炒好的雞肉丁一起倒入鍋中，跟藕尖，黑木耳和甜椒一起翻炒均勻；
13、最後用一兩勺紅薯澱粉+適量清水調勻，倒入鍋中，一起勾芡翻炒均勻，再燜一分鐘，即可起鍋；
14、營養美味的藕尖炒雞丁出爐了！
