今日推薦的一道寶寶補鐵補鈣食譜是甜椒羊肝泥，要知道羊肝的營養特別豐富，它是維生素A含量最高的食物，下面看看 甜椒羊肝泥的做法。
今日推薦的一道寶寶補鐵補鈣食譜是甜椒羊肝泥，要知道羊肝的營養特別豐富，它是維生素A含量最高的食物，下面看看 甜椒羊肝泥的做法。
羊肝是豬肝的五倍，雞肝的2倍，比伊可新AD劑中的VA含量還豐富，只要吃薄薄一片（約2克）就能滿足6歲內孩子全天的VA需求，維生素A是孩子生長髮育和視覺發育的必要營養素，能提高免疫力，預防兒童發育遲緩，夜盲症、乾眼症等；同時羊肝還富含鐵和鋅，能預防寶寶因缺鋅和缺鐵性貧血等引起的厭食、智力發育等問題。
當然，羊肝跟其它肝臟一樣，存在毒素和污染物殘留的問題，以及腥味太重，讓大家對它望而卻步。不過，只要適量食用，參考我的營養搭配及烹飪小技巧，既能讓孩子們吸收它豐富的營養，又能安全規避風險。
因爲朋友的寶寶剛添加輔食不久，所以我教她做了一道合適初期添加輔食的寶寶補VA、補鐵補鋅的羊肝食譜——甜椒羊肝泥，我建議她選用生長週期短，污染物相對較少的小山羊的羊肝，用了牛奶浸泡法和生薑祛腥，再搭配了富含維生素C的甜椒，VC能促進羊肝中鐵和鋅的吸收率，同時甜椒的味道有點清甜，可以減少羊肝的腥味，寶寶也更願意接受。朋友開始以爲寶寶肯定不會吃，但實際上寶寶吃得還蠻好。
不過，畢竟羊肝是解毒臟器，即使營養豐富，也不推薦經常過量食用，每月1~2次，每次5~20克，只要別過量，完全可以安全食用。
最後分享幾個祛腥小祕決：①一定要反覆沖洗至無血水；②用牛奶浸泡祛腥；③用生薑水+檸檬汁祛腥；④焯水比直接蒸的方法祛腥效果更好；⑤甜椒的量要比豬肝多一些，能減輕腥味；
? 甜椒羊肝泥
①補維生素A：羊肝富含維生素A，每100克含有20972μg 的維生素A，是豬肝的5倍，雞肝的2倍；維生素A能促進生長髮育，視覺發育；
②補鐵補鋅：羊肝富含血紅素鐵，能防治嬰幼兒缺鐵性貧血，同時它還含有一定量的鋅，能預防寶寶因缺鐵或缺鋅引起的厭食問題；
③營養互補：甜椒富含維生素C，能促進羊肝中鐵和鋅的吸收率；
烹飪指南參考月齡：6M+；
烹飪方式：煮
食用搭配：建議搭配高鐵米粉一起食用；
食材建議：優先推薦選用新鮮的羊肝，生長週期小的小山羊更好；
儲存方式：建議冷凍儲存，每次食用前一晚，取一個輔食格的肝泥放在冷凍解凍，再加熱食用；
注意事項：①對本文食材過敏者，慎食；
? 食材參考量 ?
食材/營養分析
PS：每月1~2次，每次5~20克，別過量喲！PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；
? 製作步驟?
1、將羊肝的肉膜和肉筋去掉，切成薄片；
PS：有些儘量選用小山羊的羊肝，生長週期短，污染物少些；羊肝表面的肉膜若不會去可省略，但中間的白色肉筋一定祛掉，料理機打不爛，寶寶也嚼不碎；
2、將切好的羊肝片用流水反覆沖洗10分鐘，直至羊肝顏色變淺，無血水，再加入適量的純牛奶浸泡30分鐘；PS：沖洗時，可以一邊抓抓羊肝片，一邊沖洗血水；用牛奶浸泡可以祛腥；
3、將牛奶浸泡好的羊肝片用流水沖洗乾淨，用乾淨的水加幾片生薑浸泡20分鐘；
4、甜椒用細鹽搓洗乾淨，切成條狀或大片；PS：細鹽搓洗甜椒表皮再用流水沖洗30秒，可祛殘留農藥；切條狀或大片是方便煮熟且又不至於營養流失太快，別切得太小；在豬肝浸泡期間處理甜椒，可節約時間；
5、中火燒開水，將甜椒放入沸水中焯熟撈起；PS：我大約焯了40秒，控制在1分鐘左右，煮至顏色變深變熟即可，不宜久煮，它富含的維生素C不耐高溫；
6、將焯熟的甜椒切成丁粒；
7、中火燒開水，將洗淨的羊肝片放入沸水中煮熟撈起；PS：燒開水前記得放幾片姜祛腥；豬肝一定要煮熟透才能吃，我大約煮了兩三分鐘，用廚房剪剪開一片檢查中間熟透再撈起來；
8、將煮熟的羊肝切成丁粒狀；
9、將羊肝粒和甜椒粒一起放入料理機，打成甜椒羊肝泥；PS：如果感覺水分太少攪不動，少量加點涼開水；如果用的是我這款料理機，耐高溫可直接打；如果是PP材質的料理機，建議要晾溫再打，否則可能會產生有害物質；
10、甜椒羊肝泥出爐了！
PS：建議每月1~2次，10~20g/次；由於每次食用量少，建議用輔食格或輔食盒冷凍儲存，食用前一晚取1格放在冷藏解凍，次日溫熱或加熱跟米粉一起拌勻食用
