番茄雞肝醬意麪怎麼做健康營養？雞肝的營養比雞腿還高，維生素A是雞腿的236倍，鐵是雞腿的10倍。當然，雞肝雖然有點腥，但如果合理搭配，既可祛腥，還能變得營養又美味。比如，我給女兒做的這一道酸甜開胃，補鐵補鋅，又補鈣的番茄雞肝醬意麪。
一般我會做兩次祛腥，另外搭配富含VC、酸酸甜甜的西紅柿，既能淡化腥味，還能促進雞肝中鐵和鋅的吸收率，預防貧血和厭食。
主食我選用了營養強化了鈣、鐵、鋅的意麪，強化補鈣的同時，還能強化寶寶的咀嚼能力喲！
另外我特地加了雞湯調味，鮮味十足。女兒說太好吃了，吃了一大碗還嫌不夠。因爲雞肝雖營養，但每月只能吃一兩次，所以答應下個月再幫她做一次。
春季生長高峯期，像這種補鐵補鋅，又補鈣的食譜，建議你們多給孩子們試試喲~
番茄雞肝醬意麪
食療分析①補鐵補鋅：雞肝富含血紅素鐵和鋅，番茄中的VC和果酸，還能促進鐵和鋅的吸收，預防貧血和厭食；
②促生長：雞肝富含維生素A，西紅柿富含番茄素，能促進孩子的生長髮育；
③開胃補鈣：我選的意麪是強化了鈣、鐵、鋅，尤其是含鈣量高，搭配富含酸甜開胃的西紅柿，堪稱開胃長高的經典搭配；
烹飪指南參考月齡：10M+；
烹飪方式：煮+炒
食用搭配：單獨作爲主餐吃~
食材建議：優先推薦雞肝或鴨肝，生長週期短，污染物少，營養高~
注意事項：①10個月內或出牙少的寶寶，建議要換成細面，意麪需要有一定的咀嚼能力；②動物肝臟雖營養，但不宜多吃，每月一兩次即可；③對本文食材過敏者慎食~
食材參考量
食物名稱/數量
寶寶意麪/25g
番茄/100g
雞肝/20g
蔥姜/雞湯/適量
芥花籽油/適量
製作步驟PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；
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將雞肝洗淨，切成小片，反覆沖洗1分鐘，再放入蔥姜水中浸泡30分鐘；PS：蔥姜水的做法是將蔥葉和薑絲加水浸泡，爲了儘快出味祛腥，我將蔥葉揉捏了幾下，不太好看了所以我去掉了再拍的圖；蔥姜水用來祛腥不錯，如果有空，可以反覆多泡幾次；
－02－
中火燒開水，將祛腥過的雞肝放入沸水中焯水，煮至雞肝變色，即可撈起；PS：焯水也是爲了祛腥，記得加點薑絲~如果有鴨肝，可以用鴨肝代替~
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將焯好的雞肝撈起，切成小碎丁；PS：切碎方便寶寶食用，也能更入味~
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中火燒開水，將意麪放入沸水中煮約12分鐘，煮軟熟爲宜；PS：10個月以上，出牙4顆以上的寶寶優先推薦營養強化過的無鹽意麪；10個月內或出牙少寶寶，可換成柔軟好嚼的營養細面或果蔬面~
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將番茄洗淨，放入沸水中焯水1分鐘，去皮再切碎；PS：番茄一定要選成熟飽滿多汁的，捏起來飽滿柔軟，生硬的番茄不太好吃~
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中火熱鍋，灑適量的芥花籽油，爆香蔥段，再將番茄碎加入不粘鍋中；
－07－
將番茄炒出紅汁~
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將雞肝加入番茄中，翻炒均勻後，再加入適量的雞湯，小火煮至有一點點濃稠的雞肝番茄醬狀~PS：1歲以下不加調味料，可少量加點蝦皮粉提鮮；1歲以上特別挑剔的可少量加點低鈉醬油或低鈉鹽；沒有雞湯就用清水，水量不能多，能蓋住食材差不多；
－09－
將雞肝番茄醬澆在煮軟的意麪上~PS：記得吃前，要挑走蔥姜喲~
－10－
酸甜開胃，營養美味的雞肝番茄意麪出爐了~
