鮮奶魚丁
原料:淨青魚肉150克,蛋清1只精製油、鹽、糖、味精各少許,蔥姜水、牛奶及水澱粉適量。
做法:
1、淨魚肉洗淨製成魚茸後,放入適量蔥姜水、鹽、味精、蛋清及水澱粉,然後攪拌均勻。上勁後,放入盆中上籠蒸熟,使之成魚糕,取出後切成丁狀,待用。
2、將炒鍋,放入少許精製油,燒熟後將油倒出;這時再往鍋內加少許清水及牛奶,燒開後加少許鹽,白糖,然後放入魚丁,燒開後用水澱粉勾芡,淋少許熟精製油即可裝盆。
五彩卷
用料:魚肉25克,雞蛋25克,土豆25克,白蘿蔔50克,胡蘿蔔5克,綠豆芽5克,蔥末10克,生粉10克,油5克。
做法:
先把土豆煮熟去皮攪爛,魚肉剁爛加上蔥、生粉、精鹽拌勻,然後把雞蛋去殼攪勻煎成蛋皮備用;煎時少放油,不要煎焦,保持蛋色,把蛋皮貼鍋的一面向上平放;鋪上肉末、捲起、蒸熟,然後切成片打上芡汁;把胡蘿蔔、白蘿蔔、綠豆芽切成絲、旺火炒熟後鋪平在碟子上,放上已切好的蛋卷便成。
小兔吃蘿蔔
用料:瘦肉35g,魚肉20g,米粉和腐竹各5g,菠菜100g,白蘿蔔5g、胡蘿蔔5g。
做法:
先把瘦肉剁爛加蔥花、生粉,油、鹽等拌勻做餡,然後用沸水燙熟,米粉和好,擀成圓片;把拌好的肉餡放在皮中間,對摺成扇形,把面前尖端部分用大拇指壓扁後再用剪刀剪成兩小片,向上捏成兔耳雜;鑲兩粒胡蘿蔔作眼睛便成小兔,用蒸鍋蒸10分鐘。將腐竹、菠菜和去骨的魚片焯熟,焯時加鹽和一點點油。用這三樣原料作鋪墊,再擺上小兔。小兔的前面可放白蘿蔔和胡蘿蔔絲,造成小兔吃蘿蔔的意境。
湯麪
原料:熟麪條--1/2小碗,黃瓜--1/8個,醬油--若干
做法:
(1) 將黃瓜切成細絲。
(2) 清湯煮沸後放少量鹽調味。
(3) 將煮好的麪條和黃瓜盛入碗裏,潑上。
菠菜小銀魚面
原料:麪條一小碗、菠菜一把、雞蛋一個、小銀魚適量
做法:
(1)先將麪條和菠菜切(長度約2~3釐米)。
(2)將麪條段、菠菜段及小銀魚一同以中火煮沸
(3)雞蛋打勻,加入沸騰的鍋中,再煮5分鐘至麪條變爛。
蔬菜牛肉粥
原料:牛肉--40克,米飯--1/4碗,菠菜--1棵,肉湯--1/2杯,土豆、胡蘿蔔、洋蔥--1/5個,鹽--若干
做法:
(1) 準備牛肉精肉並磨碎。
(2) 將菠菜、胡蘿蔔、洋蔥、土豆燉熟並搗碎。
(3) 將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮,並用鹽調味。
紅薯雞蛋粥
原料:紅薯--1/6塊,雞蛋--1個,牛奶--2大匙
做法:
(1) 將紅薯去皮,燉爛,並搗成泥狀。
(2) 將雞蛋煮熟之後把蛋黃搗碎。
(3) 紅薯泥加牛奶用文火煮,並不時地攪動。
(4) 粘稠時放入蛋黃,攪勻。
栗子粥
原料:栗子--5個,海帶清湯--1/2杯
做法:
(1) 將栗子煮熟之後去皮,搗碎。
(2) 海帶清湯煮沸後加栗子同煮。
栗子可強腸胃功能,有助於消化。嬰兒腹瀉時食用栗子,效果較好。