經常會看到媽媽留言說，寶寶不愛吃主食，我一般都建議媽媽們巧妙的搭配或製作多些花樣。對於年齡較小的寶寶，可以從顏色上下功夫，如米粉可以搭配一些胡羅卜泥、蔬菜泥或肉泥等。
但對於年齡稍大的寶寶，媽媽們就要下些功夫了，不光要從形狀上進行創新，口味上還要美味。把食物做成小動物、小花的形狀等，可以提高寶寶對食物的興趣，但口感的甜味之類的就要藉助自然食材來豐富，今天做的雙色蝴蝶饅頭用了南瓜和紫薯的天然顏色和甜味，做出有木有驚豔的感覺！
饅頭成功的關鍵是發酵的溫度 | 揉麪 | 二次發酵 | 再揉麪；這些製作的技巧和細節都已經寫在步驟裏面啦！
發酵後蒸制的麪食，氨基酸的總量和B族維生素含量都有提高，並且穀類食物中的植酸會被分解下降，經發酵的麪食不僅口感鬆軟，營養價值也很高，非常適合小寶寶們，有了這個點心寶寶吃其他零食的機會也少了。寶媽們捋起袖子給寶寶做起來吧！
南瓜紫薯雙色饅頭
（10月齡+）
食材
紫薯麪糰配方
麪粉 100g 紫薯70g 酵母1g 清水10g 牛奶液 37g
南瓜麪糰配方
麪粉 100g 南瓜70g 酵母1g 清水10g 牛奶液 25g
做法
- Step 1 -
把南瓜、紫薯洗淨去皮切成小塊，放入蒸鍋中蒸，水開後小火蒸大概15-20分鐘，切的越小蒸的時間就越短；
Tips
建議先去皮，因蒸熟後要趁熱壓成泥狀，熱的時候去皮很燙手。判斷是否蒸熟，用筷子一戳就能穿透說明熟了。
- Step 2 -
南瓜、紫薯蒸熟後壓成泥狀備用；
Tips
趁紫薯熱的時候比較好壓成泥。
- Step 3 -
把兩個1g的酵母粉分別放入37g、25g的溫水中（和寶寶衝奶的溫度差不多），攪拌均勻。10分鐘左右，牛奶液表面會出現一層細膩的泡沫，這就說明酵母是有效的，而且能夠發酵成功。
Tips
溫水的溫度是37度左右，和寶寶衝奶的溫度差不多，如果估算不準，就算溫度低一點，也不能太高。如果溫度超過40度會使酵母粉失去活性，這樣就會影響麪糰發酵。如果你那裏環境溫度比較低，可以把裝有酵母水的碗放入一個大盆子裏，大盆子裏裝着稍微燙一點的水，可以讓酵母水溫度一直保持在37度左右。建議購買一包5g小包裝的。購買回來放入冰箱冷藏，一次未用完的要密封好再放入冰箱冷藏。
- Step 4 -
把酵母水倒入麪粉中，然後慢慢分次倒入溫牛奶，用筷子一個方向攪拌麪粉，使麪粉和液體均勻的融合，最後成“半棉絮狀”（因南瓜泥的含水量比較高，所以要留一些乾麪粉，而不是全部攪拌成棉絮狀）；
Tips
37g牛奶液是加到紫薯麪糰裏面的，25g牛奶液是加到南瓜麪糰裏面的，因爲南瓜比紫薯含更多水分。因麪粉的吸水量、紫薯的含水量不同，所以用到的牛奶液也會有所不同，我這個牛奶液量和的稍微軟一些。在和麪的時候根據和麪的情況，覺得太稀粘手就加麪粉，乾的話就加溫水。
- Step 5 -
把南瓜泥倒入面盆中，然後把南瓜泥和麪粉用力揉到一起，再把麪糰移到案板上揉，如果粘手，在案板上分次少量撒些乾麪粉一直揉到表面光滑。同樣的方法制作紫薯麪糰。
Tips
絮狀的麪糰用手一點點的柔和，初步成型後是一個較鬆散並且粗糙還帶乾麪粉的麪糰，這個時候用手掌根去揉麪團（如上圖），不要使用手指或者手掌前部，這裏要稍微多使點力；麪糰揉至第二幅圖的樣子時，可以移到案板上揉，這裏開始就不需要太大力的揉了。揉的方法：如上圖在揉紫薯麪糰，使用手掌後位置揉麪，揉的方向是用手掌後方的力把麪糰往前帶出去，然後麪糰轉90°豎過來，再對摺，再使用手掌後位置揉麪，不斷重複這兩個步驟，力氣不要太大，用巧勁去揉，保持耐心，會慢慢感覺到麪糰在一點點的變的細膩變得柔軟。最後就會得到一個光潔的麪糰。這樣反覆揉制是爲了讓麪糰更有彈性。
- Step 6 -
揉好的麪糰準備發酵，把兩個麪糰分別放入大碗中，再把碗放入鍋中（鍋中要提前準備大約40度的水），蓋好蓋子，放到家中陽光最充足的地方發酵；
Tips
四十度的水就是平時給寶寶沖泡奶粉的溫度，這個溫度最適合麪糰發酵。
- Step 7 -
醒好的面大約半小時後，麪糰發至兩倍大，麪糰就發酵好了；
Tips
判斷是否發酵成功:中間用食指按壓出一個洞，並且不回彈，扒開面團，可以看到麪糰之間出現很多小細孔；發酵時間需要根據所處的環境溫度，溫度比較低就需要更長時間。我這裏今天的溫度大概是21度。如果輕輕一按，麪糰就塌陷了，或者有很大的酸味，就說明麪糰發酵過頭了。
- Step 8 -
兩個麪糰都發酵好後，在案板上撒點乾麪粉，麪糰揉搓均勻，發酵好的麪糰還需要再揉5分鐘，主要是把麪糰裏的氣排出，能夠讓蒸好的饅頭表面更光滑；
兩個麪糰都揉好後，紫薯、南瓜麪糰各取70g的麪糰，擀成長條的麪餅，不要太薄，大概3mm左右厚度。可以卷兩圈的樣子，做出來也好看。
- Step 9 -
將兩個麪餅疊在一起捲起來，卷好之後，用刀切成2cm左右寬的麪糰；
- Step 10 -
取兩個小麪糰，背靠背的粘合在一起，中間可以少抹一點水有利於粘在一起，用筷子在中間偏下面一點夾一下，一個蝴蝶造型的饅頭就做好了。如果喜歡右側的蝴蝶造型，就把左側蝴蝶上面兩邊最外層的紫薯和南瓜片切掉一段就變成右邊的蝴蝶造型了。
Tips
做好的造型饅頭下面要撒一點麪粉，不然會黏在案板上的。
- Step 11 -
可以把剩下的麪糰擀成麪餅，用模具壓成各種形狀。這也是CICI很喜歡的事情，由於她參與了製作，饅頭做出來也會吃的很香。
- Step 12 -
所有的造型饅頭做好之後，放在蒸鍋上第二次發酵，蒸鍋底下要放入40度左右的溫水。蒸格上墊上蒸籠紙或者刷上油，把饅頭碼上去，每個饅頭之間要保持足夠的距離。蓋上鍋蓋等待饅頭的大小比發酵前稍大，大約有1.5倍大，用大概15分鐘時間；
二次發酵完成後，大火開始蒸，水開後保持中大火蒸8分鐘後關火，再燜3分鐘就可以出鍋了。
Tips
因爲做的饅頭很小，所以蒸的時間不能太長，不然出來皮會有點幹。
- Step 13 -
發酵好的饅頭，裏面非常鬆軟！很適合寶寶來吃，既營養又好看！
- Step 14 -
鬆鬆軟軟的蝴蝶饅頭就好了，一次吃不完用保鮮袋裝好放入冰箱冷凍室裏，什麼時候吃就什麼時候再放到蒸鍋裏蒸一下就好了。
TIPSC媽小心得
在CICI一歲多的時候，也有一段時間挑食，不愛吃饅頭類的食物；這不，爲了讓她喜歡吃饅頭，我就開始試着學做麪食，也是失敗過很多少次，才成功製作出來的。這一次次的失敗能支撐我繼續做下去的，就是CICI拿到失敗的花樣饅頭也是欣喜若狂、手舞足蹈的樣子。看到她喜歡，所有的辛苦都融化在了幸福的笑容裏了。
如果寶寶挑食，可以讓寶寶參與做飯的過程，例如：上市場買菜、幫忙提回家、一起清洗水果……等等，甚至可詢問寶寶的意見，請寶寶協助你一起做飯，寶寶不但能有參與感，同時也能因而瞭解做一道菜之前的每樣步驟，進而更喜愛吃飯這件事。
