兒童夏季促食慾：荷塘小炒
此文作者：兒童營養之家成員-王豔
我們說一道菜色香味俱全，“色”是給人的第一感官印象，利用食物天然的顏色搭配出多彩的菜餚，不僅可以給人視覺上美的享受，還能刺激食慾，同時又滿足了膳食指南中食物多樣化的要求。尤其是孩子用餐，顏色豐富一些、食物種類多一些，可以讓孩子有更多的選擇，吃到更多品種的食物，營養素來源也更爲豐富。下面給大家分享一款色彩豔麗、清新爽口、製作簡單的素菜——荷塘小炒。
【準備原料】
蓮藕、泡發木耳、荷蘭豆、胡蘿蔔、玉米、蒜頭、植物油、食用鹽。
【製作步驟】
1、蓮藕去皮切片後放入清水中浸泡，木耳泡發、洗淨後切小塊，胡蘿蔔去皮切薄片，荷蘭豆去筋後清洗乾淨，玉米剝粒備用。
2、將木耳、玉米、蓮藕、荷蘭豆、胡蘿蔔按先後順序放入開水中焯水，撈起瀝乾水分備用。
3、鍋中倒入適量植物油，放入蒜頭，待油熱後放入焯好水的食材快速翻炒1-2分鐘。
4、熟後放入適量食用鹽，翻炒均勻即可出鍋。
【小貼士】
1、蓮藕去皮切片後，放清水中浸泡可防止蓮藕氧化變色。
2、有些食材比較難熟，焯水時可先放入鍋中以延長焯水的時間。
3、焯水時加入少許油和鹽可以讓菜品色澤更鮮豔。
4、對於比較小的寶貝，家長可以把食物切小一些，要符合寶貝的咀嚼能力。
4、食材也可根據季節和個人喜好來替換或者增減，如西蘭花、山藥、荸薺（馬蹄）、百合等等都可以添加。
【適宜人羣】
2歲以上的寶貝
【推薦理由】
和大人一樣，孩子也喜歡美的食物。這道菜的顏色豐富、食物種類較多，營養豐富，可吸引孩子的眼球、促進食慾；而採用的簡易烹飪方式，保留了蔬菜的營養也保持了蔬菜的原汁原味，對於培養孩子的清淡飲食習慣也有一定的幫助。蓮藕含有豐富的維生素C、維生素K，以及鈣、磷、鐵等礦物質，而且具有潤肺健脾的作用；胡蘿蔔中含有的類胡蘿蔔素，在體內可轉化爲維生素A，可保護呼吸道粘膜細胞，提高抵抗力；另外，這道菜膳食纖維含量非常豐富，可促進腸道蠕動、改善腸道菌羣平衡、預防便祕等。
