砂鍋熬粥怎樣不糊鍋底

現在越來越多的人開始選用砂鍋來熬粥，用砂鍋煮粥後，食物都能夠均勻的受熱，但用砂鍋熬粥有時候會碰到糊底的情況，下面來了解一下砂鍋怎麼熬粥纔不會糊底。

小火慢煮

在使用砂鍋熬粥的時候一定要注意好火候，不然就非常容易糊底，可以煮的時候要注意用文火將這個鍋底均勻加熱.剛開始的適合也是應用文火.當水被米一吸乾,就要把火再調小一點,火焰要圍住整個鍋底,但是一定要很小,可以把火調整到最小。

放一個小調羹

在煮粥的時候可以放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。

適時攪拌

煮粥之所以間或攪拌，是爲了怕粥糊底，爲了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋爲止。