醃製酸豆角時鹽的比例非常的重要，如果鹽放太少酸豆角非常容易腐爛，但鹽放多了又會影響口感，下面來了解一下酸豆角太鹹了該怎麼補救。
酸豆角太鹹了怎麼去鹹味
1、清水浸泡
醃製的酸豆角如果太鹹了可以放在清水中浸泡幾個小時，這樣可以去掉部分鹽味。
2、加些水稀釋
如果是自己做的酸豆角太鹹應該及時把罈子打開，把罈子裏面的鹽水倒出一部分，然後加入涼開水稀釋鹽水，再重新浸泡泡菜幾天，但是注意要密封好，不要空氣進去了。
一斤酸豆角放多少鹽
醃製酸豆角的時候豆角和鹽的比例一般建議是10:1，也就是1000克豆角要用100克，還可以加些冰糖改善風味，還能讓酸豆角吃起來脆脆的。
另外，還可以在罈子里加入50剋剝好的生蒜瓣，它也有防止醃製過程中發生變質的作用。
酸豆角醃製竅門
1、豆角一定要選用比較嫩的鮮豆角，否則醃出的酸豆角就不夠爽脆。
2、豆角洗淨後一定要放在放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右，曬至豆角乾爽柔軟才能入壇醃製，尤其是注意不能讓豆角帶有生水入壇。
3、豆角入壇後必須要做到完全密封，如果罈子漏氣了，醃出的酸豆角就會發臭，不能吃。
4、豆角一定要壓入水面以下，露出水面的部分就比較容易壞掉。
