茄子可以涼拌吃嗎？茄子是生活中常見的一種蔬菜，營養價值高，很多人喜愛吃茄子，那茄子可以涼拌吃嗎？怎麼做好吃呢？下面就來具體看看吧。
茄子可以涼拌吃嗎
茄子可以涼拌吃。
茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。具有清熱止血，消腫止痛的功效。對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。涼拌茄子不僅能夠調理脾胃，補充營養，而且能清熱解毒，對緩解便祕也有很好的輔助治療作用。茄子還能防治壞血病及促進傷口癒合。
涼拌茄子的做法
原料：長茄子500g、大蒜20g、小香蔥適量、香菜適量、紅椒半個、乾紅辣椒適量、芝麻適量、鹽適量、糖適量、味精適量、生抽適量、醋適量、油適量、花椒適量
做法：
1、將乾紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香菜、香蔥切成小段;紅椒切末。
2、將洗淨的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘。
3、至用筷子輕戳感覺柔軟即可。
4、晾涼後用手撕成條狀，擺於盤中。
5、茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末;將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可。最好冷藏後拌勻食用，口感更佳。
涼拌茄子的注意事項
1、老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
2、在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子採收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用。
3、茄子切成塊或片後，由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾幹，就可避免茄子變色。
4、涼拌茄子必須要放大蒜，
5、茄子必須去皮，才軟爛可口，帶皮有渣，風味不佳。
