材料：苦瓜，鹽，油，雞精。
做法：
1、苦瓜洗淨，對半剖開，儘可能去掉苦瓜壁上的白瓤，再切成絲，用鹽醃製15分鐘，之後會看到苦瓜出水，倒掉水分，衝淨瀝乾。
2、鍋中水燒開，放一點鹽、一點油，放入苦瓜，大概2-3分鐘後，撈出過涼水，瀝乾;
3、加入香油、鹽、雞精，拌勻即可。
小貼士：
1、苦瓜最苦的地方是它的瓤，只要去除了那些東西，苦瓜就會苦味兒大減，而且口感脆嫩很多哦。
2、將切好的瓜片灑上鹽鹽漬一會兒，然後將水濾掉，再進行烹飪，也是降低苦味的好方法哦。
[杏子怎麼吃不酸 五種做法讓杏子可口沁甜]
[藕怎麼涼拌又脆又好吃 五種做法滿足你各色口味]
材料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克，精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。
做法：
1、將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1釐米寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控淨水分。
2、將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
小貼士：
1、如果還想降低苦瓜的苦味，可以放入適量的耗油哦。
2、苦瓜切條用水煮熟，然後放進冷水中浸泡的這種做法雖然可以除苦味，但苦瓜的風味也下降了一些哦。
材料：苦瓜2條，醬油260cc，米醋160cc，冰糖適量。
做法：
1、白苦瓜中間對切去籽去瓤，颳去白膜，再把苦瓜切斷，大小約爲食指寬即可。
2、把醬油、米醋、冰糖放入一起當調料，倒入苦瓜裏面，用微波爐加熱至變色後，涼卻後放在冰箱裏冷藏2~3天即可食用。
小貼士：也可不放在冰箱裏，放冰箱主要是爲了讓苦瓜的口感更佳爽脆哦。
材料：苦瓜450克，青、紅辣椒各30克，蒜瓣20克，精鹽10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。
做法：
1、將苦瓜長剖成兩半，去淨瓤，切成塊備用;青、紅辣椒均切成片備用;蒜瓣拍碎，搗成茸備用。
2、將苦瓜內撒上精鹽8克拌勻醃至回軟，用冷水洗淨，瀝淨水放入盤內，再放入青、紅辣椒片，加精鹽、味精拌勻。
3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成。
材料：苦瓜350g，枸杞子45g，蜂蜜8g，冰糖4個，雪碧。
做法：
1、苦瓜清水洗淨、去掉外皮、苦瓜籽、然後切成長點的薄片備用。
2、把冰糖加入雪碧裏面，再用涼白開給化開。
3、用溫水將枸杞子泡發。
4、把三種準備好的食材一起放在碗中加入蜂蜜拌勻，放入冰箱冰鎮，完成。
小貼士：如果將苦瓜條用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，再換水再漂洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，苦味就會變淡很多啦。
