西紅柿是一種營養價值豐富的蔬果。爲什麼說是蔬果呢?西紅柿除了是人們家庭中不可缺少的蔬菜以外，更是維生素豐富的水果。西紅柿的吃法有這麼多，你喜歡哪一種呢?
西紅柿是一種營養價值豐富的蔬果。爲什麼說是蔬果呢?西紅柿除了是人們家庭中不可缺少的蔬菜以外，更是維生素豐富的水果。西紅柿的吃法有這麼多，你喜歡哪一種呢?
做法一
材料：西紅柿，雞蛋，蔥花，配料：植物油，食鹽,食糖。
注意：西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因爲西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。
製作過程：
1.西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，青椒切成菱形小片，雞蛋打開放入碗中放入少許溫水，打勻，放入少許的鹽，怕味重的就不放鹽。
2.鍋內放入適量(炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2/5)的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候(要小心油幹了，造成雞蛋糊了)，用飯鏟(也叫炒勺)從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，再輕輕的把雞蛋用鏟子分開，不要刻意的搗爛，然後把雞蛋從鍋裏取出來(也可以不取，不過等熟練以後再說吧)，這個時候鍋裏面應該還有一些油，加入蔥花，煸炒出味，把切好的西紅柿放入鍋內，由於西紅柿裏面含有大量的水分，會有水份析出，等到西紅柿的水沒完全出來的時候，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。
做法二
材料:西紅柿3個 雞蛋3個 尖椒1個
配料:蔥 鹽雞精
製作過程：
1.把雞蛋打勻，加少許鹽，然後均勻倒入油鍋，油溫不宜太高(一般六七成熱就行)，西紅柿炒雞蛋做法圖解(11張)把雞蛋均勻倒入油鍋後(炒時往鍋裏滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口)。用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒。不要炒的時間太長，剛一凝固即可，這樣炒熟的雞蛋裏外都是一樣嫩。
2.然後，把炒熟的雞蛋倒出來，重新在鍋裏倒油，等油溫有六七成的時候把提前準備好的蔥末、西紅柿塊兒、尖椒絲一起倒進鍋裏爆炒，等到西紅柿完全炒熟並且熬出湯汁時，加少許鹽後，再把剛纔提前炒好的雞蛋到入鍋中，和勻即可出鍋。
做法三
材料：雞蛋5個，西紅柿150克，毛豆50克，
配料：植物油6湯匙，鹽1茶匙，糖2湯匙，味精適量。
製作過程：
1.將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切塊待用;青豆仁用開水煮熟，撈出瀝乾水分待用。
2.將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3.炒鍋置於旺火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，炒熟後，下西紅柿、青豆仁，最後下糖、鹽、味精，調好鹹淡，炒勻後出鍋即成。
技巧：炒制此菜時，要旺火速成，以保持西紅柿脆嫩。
做法四
材料：番茄(500克) 雞蛋(150克)
配料：植物油(25克) 白砂糖(10克) 鹽(3克) 澱粉(豌豆，其它澱粉也可)(5克)#FormatImgID_3# 西紅柿炒雞蛋
製作過程：
1.把西紅柿洗淨，去蒂，切成象眼塊;雞蛋打入碗內，加入鹽少許，攪勻。
2.將植物油放入炒鍋，先將雞蛋倒入，炒成散塊，盛出。炒鍋中再少放些植物油，油燒熱後放入西紅柿翻炒幾下，再放入雞蛋，攪炒均勻加入白糖、鹽，再翻炒幾下，用澱粉勾芡即成。
做法五
材料：雞蛋3個，西紅柿150克，
配料：植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。
製作過程：
1.將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2.將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3.炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4.將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
技巧：炒制此菜時，要旺火速成。雖然這道菜是最普通的家常菜，但炒的好壞一眼可知。這才叫烹飪技法。雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
做法六
材料：雞蛋兩個西紅柿1個
輔料：蔥花糖少許鹽適量
製作步驟：
1將雞蛋打散，鍋燒熱，加油，炒雞蛋。
2鍋中再加油少許，熱後放蔥花，爆香，加入西紅柿塊，加白糖少許，迅速翻炒。
3加入雞蛋，鹽炒勻，出鍋即可。
小貼士：
炒雞蛋儘量不放雞精~~雞蛋本身含有許多與雞精成分相同的穀氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加不了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
做法七
材料：雞蛋3個，西紅柿2個
調味料：鹽半小匙，胡椒粉半小匙
做法
1. 西紅柿先對切兩半，挖去籽，再切成小丁;蛋打散。
2. 熱油鍋，倒入油2大匙，先放入西紅柿丁拌炒片刻，再倒蛋液待蛋液凝固時，翻炒拌勻。j加調味料翻炒，出鍋。
做法八
材料 ：熟透西紅柿2-3個，雞蛋2-3只，花椒、大蒜、大蔥適量
調味料：鹽、糖、食用油、料酒少許
做法：
1.西紅柿去蒂，切成厚片，切熟透的西紅柿很容易流汁，可以將皮朝下，橫斷面朝上，這樣下刀就好切多了。
2.雞蛋打散，切好蔥花蒜片備用。
3.鍋燒熱，放入雞蛋，旺火炒，雞蛋進去立即邊上會膨脹的狀態，雞蛋炒到老一點，表面爲金黃色，盛出備用。
4.再加少量油，放入花椒，炸成黑色撈出，熗入蔥花蒜片，炒出香味兒後放入西紅柿，炒幾下，加一點料酒一點鹽，好叫西紅柿稀出水分，炒到西紅柿皮都脫開，湯汁黏稠時，加入一點糖，和足夠調味的鹽，加入雞蛋。翻炒片刻滴幾滴麻油即可出鍋，點綴香菜或香蔥裝盤。說到西紅柿的皮，爲什麼不剝掉皮再炒呢，那樣豈不真成了番茄醬拉，所以還是帶着皮好，這纔是完美中的不完美。
做法九
1、西紅柿洗淨，入沸水鍋，小煮。
2、撈出，涼浸，順手即可輕鬆剝去西紅柿皮。
3、磕雞蛋於碗中，加入鹽和一勺料酒(雞蛋中放入料酒又去腥，又嫩)打勻。
4、起鍋熱油，7成熱，下入雞蛋，炒熟，盛出待用。
5、鍋中入油，加入切好的西紅柿塊，炒勻，加入之前的炒雞蛋。
6、鍋中放入水，沒過食材，加入適量的糖，並倒入番茄沙司一大勺，炒勻，轉中火燜燒。
7、3分鐘之後，加入一片奶酪(奶酪預熱自己會融化，所以不用很費勁)，繼續悶燒5-8分鐘，即可。
