很多人去西餐廳吃牛排都會點七成熟，這個熟度的牛排口感柔嫩，有肉汁鮮味，那麼我們平時在家煎牛排是要剪多久纔是幾成熟呢?
牛排七分熟煎多久
關於牛排七分熟煎多久要根據牛排的厚薄而定，如果是是1.5cm左右的牛排七分熟只需兩面各煎90秒，如果是2cm厚的牛排每面各煎100秒。注意每30秒換面一次。
如果有溫度計可以用溫度計來幫忙，將溫度計插進牛排最厚的深處(小心不要刺穿)確認牛排內部溫度，至少要高於攝度55度，七分熟約65~74度。
如何確定牛排幾成熟
3分熟：一手拇指碰「食指」，另一手以手指按壓拇指指腹處，這時指腹的柔軟程度大約就是牛排3分熟的柔軟度，肉質看起來是半生熟。
5分熟：一手拇指和「中指」相碰，相同方式按壓，這種柔軟度是五分熟。這時牛排帶一點血，顏色偏粉紅色。
7分熟：一手拇指和「無名指」相碰，相同方式按壓，這種柔軟度是七分熟。這時牛排已經不帶血。
煎牛排技巧
1、牛排煎好後靜置5分鐘，肉汁就被鎖住，切割的時候不會流失。
2、家裏只有一口平底鍋就不要追求厚肉了。有烤箱倒可以試試4cm厚的牛排，每面都用大火封煎30秒，然後再放進預熱260℃的烤箱，兩面分別烤2分鐘。
3、剛解凍好、或者剛從冰箱裏拿出來的牛排內部只有3~4℃。一定先放個30分鐘，讓肉裏外都達到20℃左右的室溫，牛排很快就能煎熟，不會流失太多汁水，肉也不會外熟內生。
