一般我們去西餐廳吃牛排都不會建議點全熟，大多數人會選擇七分熟或者五分熟，那麼牛排七分熟跟全熟的有什麼區別。
口感不同
七分熟牛排內部主要爲淺灰綜褐色，夾雜着少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排通體爲熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
中心溫度不同
七分熟牛排的中心溫度一般爲65ºC - 68ºC。手觸碰溫度探針尖端，微燙。
全熟牛排的中心溫度一般爲73ºC - 90ºC。手觸碰溫度探針尖端，有燙感。
觸感不同
七分熟牛排參考觸感：大拇指與無名指輕抵，按住掌根大魚際的觸感，微硬，有彈性。
全熟牛排參考觸感：大拇指與小指輕抵，按住掌根大魚際的觸感。
