如今，日本料理已經成功走近了中國的市場，你到一個城市，或許都能找到一家日本料理店。如今日本料理店也是品種多多，有強調手工自制的，也有強調價格便宜的，琳琅滿目。那麼，你會吃日本料理嗎?日本料理一向以其健康形象而備受世人關注。你知道吃日本料理的正確吃法嗎，可別“牛吃”損失了日本料理的
如今，日本料理已經成功走近了中國的市場，你到一個城市，或許都能找到一家日本料理店。如今日本料理店也是品種多多，有強調手工自制的，也有強調價格便宜的，琳琅滿目。那麼，你會吃日本料理嗎?日本料理一向以其健康形象而備受世人關注。你知道吃日本料理的正確吃法嗎，可別“牛吃”損失了日本料理的營養價值哦!
《福布斯》刊文稱，在世界飲食健康榜上，日本料理排名第一，食物導致肥胖率僅爲1.5%，國人預期壽命達到82歲。同時，研究指出，吃外國飲食的日本人平均壽命會減少17年，而吃日本飲食的外國人，體質則能獲得明顯改善。到底日本料理有什麼健康祕密呢?
壽司：配上糖醋生薑
壽司，是中國人最熟悉的日本料理之一，也是日本人最喜愛的傳統食物。壽司的主要材料是用醋調味過的冷飯(簡稱醋飯)，再加上魚肉、海鮮、蔬菜或雞蛋等配料，有的還加上沙拉醬、魚子醬等調料。日本人吃壽司，除了注意各種魚類搭配，色澤搭配之外，生熟搭配也很注意。吃壽司前，一般先喝醬湯，胃裏暖和了，纔開始吃壽司。專家提醒，吃壽司的過程中一定不要忘記吃些糖醋生薑，不僅可以暖胃，抵消壽司的生冷，也有益身體。因此日本所有的壽司店都要提供免費的糖醋生薑。
吃法糾錯：吃壽司的時候不能讓米飯沾上醬油;不能把壽司和魚片分開吃，而要整個都放在嘴裏。只有這樣，飯香與生魚片的香味才能完全相融。
健康提示：不要以爲吃壽司最不肥，其實體積細小的壽司，吃十個八個，熱量就相當於兩碗白飯。如果選擇熱量較高的壽司，例如鰻魚、魚子、蟹子沙拉、吞拿魚沙拉等，吃五六個就跟吃一個漢堡包的熱量相等。若要吃得健康，應選擇無油、無醬的生魚片壽司，每頓不要超過6個。
大醬湯：每次喝半碗
大醬湯，被稱爲日本的“國湯”，日本人只要吃飯，必喝此湯。正宗大醬湯的做法，是拿個小鍋燒開水，放入底料，其代表是豆腐和海菜，以及各種蔬菜，如蘿蔔、茄子、土豆、洋蔥等。在材料變軟之後，加入鮮味料，最後再拿湯勺取大醬適量加入湯中，攪拌化開。做醬湯時一定要注意，爲了避免過咸和保持大醬所特有的香味兒，必須在醬湯熬好，停火之後再放入大醬調味。
吃法糾錯：醬湯不能單獨喝，一定要跟米飯或者壽司一起吃。
健康提示：與豬骨湯、奶油蘑菇湯、酥皮海鮮湯等相比，大醬湯脂肪含量低，氨基酸豐富。如果把湯渣連湯一併喝掉，還可攝取植物蛋白質、鈣質和碘。不過，大醬湯的鹽分很高，健康人每次最好只喝半碗，患高血壓和腎病的人更要少喝。
生魚片：先吃白後吃紅
生魚片是日本料理中最具特色的食品。它的原料包括白色的貝類、蝦類、鯛魚、鱸魚等，以及紅色的三文魚、鰹魚。吃時要以綠芥末和醬油作佐料，既殺菌、又開胃，同時還能抵消生魚片的寒涼。生魚片盤中還經常點綴着白蘿蔔絲、海草、紫蘇花等，體現出日本人親近自然的食文化。
吃法糾錯：吃生魚片不能用魚去蘸醬油，而是要用筷子蘸上醬油，點在魚片上。綠芥末也是要抹在魚片上的，而不是將其攪拌在醬油中。另外吃生魚片要先吃白色的魚，再吃紅色的魚。因爲白色的魚味道比較清淡，這樣吃起來會讓人感覺越來越好吃。如果要從濃厚的味道吃起，吃到後來會感覺沒有滋味了。
健康提示：魚、貝的肉中含有硫胺素酶，會造成硫胺素(維生素B1)的破壞。硫胺素酶只要加熱到60攝氏度就會失去作用。如果長期吃大量生魚片，容易造成維生素B1缺乏。因此，吃生魚片要適可而止，每頓不要超過100克，大約5片左右。另外，白色的生魚片脂肪含量比紅色的低，如果要控制脂肪攝入的話，可以多吃白色的，少吃紅色的。
拉麪：搭配果蔬少喝湯
日本拉麪其實源於中國。麪條是用麪粉、水、鹽，以及鹼水製成，大多是黃色。日式拉麪按口味分爲醬油味、豚骨(豬骨)味、鹽味、味噌味。醬油味使用日本醬油、雞肉和蔬菜;豚骨味用豬骨長時間熬製成白色濃湯;鹽味湯底清澈、突出本味;味噌味使用雞肉熬製湯底，再以味噌醬調味。
吃法糾錯：拉麪不能吃涼的，也不要小口細品，要大口呼呼吃麪才過癮。
健康提示：濃厚的乳白色湯底大多經過數小時甚至幾天的熬製，嘌呤和脂肪含量非常高。如果再配上豬扒、天婦羅或肥牛肉等高脂菜，就更“肥上加肥”。建議大家少吃豚骨拉麪，而選擇熱量較低的醬油、鹽味、味噌面。同時搭配新鮮蔬菜和水果，記着別把湯都喝下。
天婦羅：蘸點蘿蔔湯
日本料理並不是絕對的清淡少油，天婦羅就是其中典型的油炸食品。它不是某個具體菜餚的名稱，而是對油炸食品的總稱，具體的種類有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅，什錦天婦羅等，常見的材料有新鮮魚蝦和時令蔬菜，比如白肉魚塊、明蝦、茄子、青椒、芋頭、地瓜或香菇等。做法是用麪粉、雞蛋與水和成漿，將原料裹上漿放入油鍋炸成金黃色，吃起來香脆鮮嫩。
吃法糾錯：吃天婦羅時不要蘸鹽，而一定要蘸蘿蔔末和少量醬油調成的湯，這樣才能香而不膩。
健康提示：天婦羅是油炸食品，含油量和熱量都非常高。而且天婦羅掛的糊都很薄，經常還會露出部分原料，這樣的做法，油脂很容易攝入食材內部，比起中式的油炸食品更不健康。建議淺嘗輒止，少吃爲佳。
