材料：杏鮑菇150公克、玉米筍50公克、甜豆50公克、甜椒50公克、紅蘿蔔50公克
涼拌醬料：洋蔥10公克、蒜瓣2顆、檸檬汁少許、糖5公克、醬油5c.c.、黑胡椒適量、開水15c.c.
作法：
1. 食材洗淨，將杏鮑菇切片、玉米筍切段、甜豆去筋、甜椒去籽切塊以及紅蘿蔔去皮切片。
2. 將上述食材放入滾水中汆燙至熟，撈起放涼備用。
3. 接下來製作醬料，把洋蔥切成碎末、蒜瓣磨成泥，再把所有醬料材料調和均勻後與食材拌勻即可。
【營養便利貼】
甜豆富含維生素A、B羣、C、蛋白質等營養價值，口感爽脆又帶清甜味，常以清炒或涼拌的方式烹調。杏鮑菇含蛋白質與人體必須之胺基酸，因烹調後菇肉厚而質地似鮑魚因此得名。
泰式酸辣海鮮
材料：中卷150公克、蝦仁100公克、蛤蜊100公克、小黃瓜30公克、洋蔥30公克、小番茄10顆、香菜少許
涼拌醬料：魚露30c.c.、檸檬汁40c.c.、細砂糖10公克、辣椒碎末15公克、蒜末10公克、橄欖油少許
作法：
1. 洋蔥切絲、小黃瓜切塊、番茄對切備用。
2. 蛤蜊事先泡水吐沙，蝦仁挑去腸泥、中卷洗淨切條備用。
3. 將蛤蜊、蝦仁、中卷放入沸水中汆燙至熟再撈起放涼。
4. 將所有醬料材料混合拌勻。
5. 最後將洋蔥、小黃瓜、番茄以及燙熟的蛤蜊、蝦仁、中卷，和泰式酸辣醬仔細拌勻，上頭灑上少許香菜即可上桌。
【營養便利貼】
許多人去泰式餐廳必定都會點上一道香辣爽口的涼拌海鮮開開胃，其實自己製作一點也不難唷，但切記海鮮類的食材保存不易，購買回家後應儘速冰存，烹調時也要煮至全熟，以免引發腸胃不適!
