幾個碳水化合物被存儲在塊莖雪蓮果（根）；包含豐富的果糖，葡萄糖，surcrose，低的聚合度（DP）的寡糖（DP 3-10果聚糖），澱粉和菊粉（Asamietal. 1989/Ohyamaet鋁1990）。
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較低的DP（平均4.2）的Oligofructans可能佔到高達67％的幹物質含量在收穫（Asmai等1991）。β-（2-1）低聚果糖與終端的蔗糖（菊粉型oligofrucans）（Goto等人，1995）已被確定爲oligasaccharides純化形式雪蓮果。
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寶寶吃雪蓮果的營養價值三 蛋白質豐富
幹葉和莖中含有11-17％的蛋白質。2-7％和38-41％的氮 - 自由提取。
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新鮮的根部含有0.4-2％的蛋白質69-83％的水，20％的糖，主要是菊粉，frucrose聚合物。乾燥根中含有4-7％的灰分，蛋白質6-7％，65％的糖和鉀。
寶寶吃雪蓮果的營養價值 怎麼吃雪蓮果最營養
1、薯類：
徹底清洗，剝皮。切成所需大小生吃。最好洗塊莖，以避免腐敗導致效果不好。雪蓮果的吃法成人吃的量：5-6（150克）。雪蓮果的吃法兒童吃的量：1-3片（75克） -作爲日常食物的補充。
2、茶：
煮3-4杯的水，添加茶葉袋。靜置2分鐘，除去茶葉袋。喝過熱或過冷的。可以添加蜂蜜。
3、塊莖皮：
約1/8公斤。莖皮，煮3-4杯水（約5-6分鐘）。去皮，加蜂蜜。每天就像喝水一樣。
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