泥鰍除了可以鮮食，製成泥鰍幹也是一道非常不錯的下酒菜，下面就一起來了解一下曬乾的泥鰍怎麼做好吃。
幹泥鰍的做法一
材料：幹泥鰍適量、辣椒醬適量、香油適量、生抽適量、雞精適量
做法：
1、將幹泥鰍洗淨;
2、裝盤，放入蒸鍋內，加入辣椒醬、香油、生抽、雞精
3、大火蒸30分鐘即可，出鍋時撒點香蔥。
幹泥鰍的做法二
材料：泥鰍幹適量、蔥薑蒜適量、幹辣椒適量、花椒幾粒
做法：
1、泥鰍幹泡一泡，切成小段;姜蒜切片，蔥白段，幹辣椒切小段，花椒幾粒;
2、炒鍋放適量油，將花椒入鍋煸香，在把蔥薑蒜幹辣椒入鍋煸香，放入泥鰍翻炒，加生抽料酒糖鹽調味即可，可以加入青紅菜椒一起炒，更好看。
幹泥鰍的做法三
材料：泥鰍350g、小紅椒6個、大蒜頭、油、鹽、味精、醬油、白醋適量、香菜適量
做法：
1、烘乾的泥鰍溫水泡發備用;
2、蔥薑蒜切碎，辣椒切碎、香菜切碎;
3、鍋中倒油放入蔥薑蒜爆香;
4、將泡發的泥鰍幹放入爆炒後，加些鹽和醬油，加一些水收幹;
5、快出鍋時放入味精和香菜。
