金針菇是一種比較受大衆喜愛的食用菌，但金針菇如果保存時間過程有可能會出現發黃或者發粘的情況，下面來了解一下發粘的金針菇還能不能吃。
金針菇發粘還能吃嗎
發粘的金針菇不宜繼續食用。如果沒有黴變,沒有聞到明顯的酸味、酒精味,只是稍微有一點點粘手還是可以吃的。因爲有可能不是變質發粘,是放那受潮發粘導致的。可以嘗試用手捏一捏金針菇，如果一捏就爛那一定就是不新鮮的。
金針菇發黃還能吃嗎
如果購買的金針菇本身顏色微黃熟正常情況，並不影響食用，如果顏色太黃有可能是長的太老了，這種情況下的金針菇不宜購買。
如果購買的是白色的金針菇買回來後放置一段時間後發黃是金針菇細胞破碎產生葉黃素，這代表金針菇開始枯萎，營養成分開始流失，但並不會產生毒素，如果不介意口感還是可以繼續食用的。
金針菇的正確保鮮方法
1、鹽水浸泡保存
新鮮的金針菇可將根部剪掉後，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝乾後再冰箱冷藏保存，這樣可以保存一週左右。
2、真空冰箱冷藏
買回時的金針菇如果是真空包裝又不會立即食用的話，可以直接放入冰箱冷藏保存，可以保存3~4天。如果是真空包裝打開過的還剩一些金針菇需要保存，則可以用原包裝包好以後，在真空包裝表面，戳幾個小洞，以保持空氣流通。
3、散裝吸水保鮮
如果買回來的是散裝金針菇，可以把金針菇先放在紙巾上吸掉多餘水分，然後用保鮮膜包裹後放入拉鍊袋密封、冷藏保存。散裝金針菇也可以用報紙包好以後放入冰箱的保鮮櫃中保存。報紙的透氣性更好，而保鮮櫃可以防止金針菇水分過度蒸發，用此法可以保鮮1個星期左右。
