材料：豬肝半斤，食用油，料酒，幹澱粉，泡椒，泡姜，蔥花
做法：
1、豬肝洗淨切片，撒上幹澱粉和料酒，拌勻。泡椒泡姜切絲備用。
2、鍋燒熱，倒入油(適當多一些)，燒至7層熟。改大火，倒入豬肝，快速滑散，馬上倒入切好的泡椒泡薑絲，快速翻炒，一分鐘後起鍋。
3、撒上蔥花裝飾，即可食用。
用料：豬肝半斤、芹菜、大蔥各二兩、料酒、郫縣豆瓣、白糖、鹽、泡辣椒、泡姜、大蒜、嫩肉粉、雞精、味精等 適量
做法：
1、豬肝切片泡水15分鐘。
2、大蔥、芹菜洗淨切段待用。
3、泡辣椒、泡姜切碎，大蒜切片待用。
4、將泡水的豬肝脫水，加入料酒、郫縣豆瓣、鹽、白糖、嫩肉粉、色拉油拌勻。
5、置炒鍋放入豬油色拉油，混合燒至六成熱，輕滑下豬肝炒散，快速下泡辣椒、泡姜、大蒜片、大蔥、芹菜，快速翻轉炒鍋，放入雞精、味精顛簸起鍋即成。
用料：豬肝200g、四川泡紅辣椒、泡姜5-6片、澱粉適量、薑末、蒜末適量、生抽1大勺、雞精適量
做法：
1、豬肝買回來，用冷水靜泡10分鐘，洗乾淨，切薄片，然後在水龍下反覆沖洗直到沒有血水。
2、加入生抽，薑末，蒜末。澱粉，料酒拌好。放置15分鐘。因爲泡椒有鹽我沒有放鹽。
3、大火辣鍋，放植物油，冒煙，放豆瓣醬炒香放入豬肝泡姜泡椒迅速翻炒，一般一分鐘加雞精。
