泡腳鳳爪是重慶的一道小吃，風靡全國，酸辣的口感，帶來的味覺衝擊，相信是很多人都抵禦不了的。其實泡椒鳳爪的做法非常簡單，外面買的鳳爪也不算便宜，倒不如自己買原材料做。
主料
雞爪 500g
泡椒 200g
泡椒水 300g
生抽 300g
料酒 60ml
製作步驟
1.雞爪洗乾淨，把雞爪剁碎，會更加入味。
2.雞爪下鍋煮，煮至水開馬上關火。
3.把雞爪撈起來放在涼水中冷卻。
4.把雞爪撈出來瀝乾水分。
5.將生抽、料酒、泡椒水放入鍋內煮。水開後放冷待用。
6.將生抽、料酒、泡椒水、泡椒倒入壇中，將雞爪一個一個夾入罐子中。
7.蓋上密封。浸泡一晚上就可以吃了，浸泡的越久越入味。
小貼士
1、生抽推薦廚幫。
2、一定要買生抽，用老抽或者醬油做出來顏色黑不溜秋，特別難看。
3、如果是用罈子的話，不需要放冰箱，夏天放陰涼處即可；如果用玻璃罐子，夏天需要放冰箱保存，但不建議放太多天，不然口味也不會太好了。冬天的話就沒必要放冰箱了。
