材料:雞屎藤500g、粘米粉400g、黃糖1片半、油適量、鹽適量
1、將雞屎藤葉子摘下,剁碎,放入攪拌機加一碗水後攪碎,然後用紗布過濾出汁水備用(葉渣扔掉)。
2、用一碗水融化黃糖,攤涼
3、把4碗涼水(含雞屎藤汁水)放入容器,分次倒入粘米粉並用手動打蛋器攪拌均勻,備用。
4、將攤涼的黃糖水和米漿水混合均勻,備用。
5、把鍋裏的水燒開,放上糕盆,將步驟4的混合漿誰分層蒸熟。每層分量是三湯勺(可根據自家的糕盆大小調整分量)蒸熟時間是5分鐘/層。蒸到最後一層熟了,就可以拿出來了。要攤涼纔可以切塊哦。
做法二材料:雞屎藤120g、糯米粉200g、粘米粉300g、水250g、糖130g
1、把雞屎藤葉、水、糖一起放到破壁機(攪拌機)裏打成漿;
2、加入糯米粉和粘米粉,揉至光滑的麪糰,靜置30分鐘左右;
3、揉成圓圓,用月餅模具壓成餅狀;
4、放到蒸鍋裏蒸十分鐘左右即可。
做法三材料:油粘米250g、雞屎藤葉100g、冰糖200g、水500g、小麥澱粉20g、花生油少許
1、大米提前一晚浸泡,第二天撈起來瀝乾水,雞屎藤葉洗乾淨,切碎備用;
2、把大米,雞屎藤葉,冰糖放入攪拌機,加入水,攪拌至無粒狀,這個過程我用高速攪拌了兩次;
3、用熟油煎鍋兩次,把米漿倒進鍋內加熱;
4、等米漿稍熱,使用一條粗的硬木檑搗拌,鍋下繼續燒火,米漿越搗拌越稠,也越費力,最後,稠餈粘在木檑上;
5、米餈已成半熟;全部粘在檑杵上,便可取出置於臺板上,加些小米粉,分開小團揉搓均勻;
6、 在餅模上撒上些許米粉,把小米團放入模具,用手掌壓成餅狀,取一隻碟,上面抹一層花生油,餅從模上倒出,裝碟;
7、鍋裏放足夠的水,燒開,放入蒸架,把裝有雞屎藤餅的碟放蒸架上,大燒蒸20分鐘,熄火,燜5分鐘後,出鍋。
做法四材料:糯米粉200克、粘米粉300克、雞屎藤葉120克、鹽3克、白糖200克、水250克
1、把雞屎藤葉放入攪拌機,加入水150水。攪拌成糊狀;
2、把攪拌機的雞屎藤糊倒盤中,加入鹽,白糖,加入100克的水,再加入糯米粉和粘米粉。拌成粉團。
3、將麪糰搓成光滑,靜置30分鐘;
4、將麪糰搓成條狀,分成適合餅模大小均勻的劑子,用乾粉刷過餅模防粘。把劑子按扁放入餅模,按平然後打出來就是餅啦;
5、在蒸片上刷上油,裝上一個個的餅,蒸10分鐘就熟了。