魔芋豆腐如果是放在冰箱冷藏保存可以保存3-5天左右，放冰箱保存前可以先將魔芋切塊用鹼水浸泡，中間可以多換幾次水。
如果是放在冰箱冷凍保存可保存一個月以上，不過不建議放置太久以免營養流失，冰凍前可以先將魔芋豆腐切成小塊分袋密封裝好以方便取出。
剁椒魔芋豆腐
材料：魔芋200g、蔥兩段、剁椒30g、鹽2g、雞精2g、糖3g、生抽3g、油25g
1、魔芋洗淨切絲，準備剁椒，小蔥洗淨切一寸長的段;
2、鍋入適量油倒入剁椒爆炒至香;
3、倒入切好的魔芋翻炒，加入適量鹽(因爲剁椒本身夠鹹，所以鹽不要放太多)、雞精、糖、少量;
4、最後放入蔥段翻炒數下便可起鍋。
香煎魔芋豆腐
材料：魔芋豆腐500g、青辣椒1根、紅辣椒1根、大蒜3瓣、橄欖油20ml、生抽50ml、耗油10ml、食鹽半茶勺、黑胡椒5g、雞精半茶勺、香蔥1根、聖女果1顆
1、將魔芋豆腐洗淨，砧板上切成2cm左右的大方片，切好後，每塊魔芋豆腐的兩面都輕輕的用刀在表面劃出菱形網格紋;
2、將劃好菱形花紋的魔芋豆腐放入菜盤中，每塊都抹點點食用鹽，抹好鹽後，放菜盤裏醃製一下，備用;
3、將青椒、紅椒、大蒜，清洗乾淨後，切成辣椒圈和蒜末，備用;
4、不粘平底鍋，開小火熱鍋，用油刷在鍋底刷點點油潤底就可以了，然後下魔芋豆腐煎，煎至魔芋豆腐微微收縮，豆腐兩面都微黃就可以出鍋了。
