想要做出好吃的紅燒菜,教給您個方法,記住必須得先上色後放水。上色是指放生抽、耗油、老抽、料酒這些調料,放水就是放完調料後,再倒入清水,這樣做出來的菜餚,顏色更亮麗,能聞到一股濃濃的醬香味兒。
紅燒雞翅
食材
雞翅、蔥、油、白糖、大蒜、料酒
鹽、老抽、姜、清水、香葉、大料、澱粉
①、蔥切段兒,大蒜對半切,姜去皮切片兒。
②、雞翅用牙籤兒扎幾個小孔,或是用刀在上面劃幾下。鍋裏倒入適量的清水加熱,放入雞翅去除血沫,煮熟撈出控幹水分。
③、鍋中倒入適量的油,下蔥薑蒜翻炒,加入雞翅兩面煎2分鐘。
④、倒入適量的老抽、料酒、鹽、白糖,放大料、香葉,少許清水,用中火燉煮。
⑤、蓋鍋蓋兒悶煮5分鐘,用勺子稍微推一推雞翅,讓它活動活動。再燉幾分鐘後便可放入少許澱粉,大火收汁。
將煮熟的雞翅裝進盤子裏,可以在旁邊放些醋溜土豆絲作爲點綴。
這道色澤誘人,醬香濃郁的紅燒雞翅,光是看看就早已口水四溢,讓人忍不住想要立即品嚐一番。
雖然料理方式屬於紅燒,但大家在烹飪的過程,可以加些可樂,就成了可樂雞翅,也是相當的好吃呢。