紅燒肉本來就是不加土豆和胡蘿蔔的，可是我喜歡這麼做，感覺不那麼單調，土豆和胡蘿蔔呢，這麼做完就變得非常柔軟又入味，有些小朋友還不怎麼愛吃原味的胡蘿蔔，這麼做給小朋友吃挺適合的。
炒糖色那一步，不能炒太久，只要有顏色出現，有一點點小泡泡冒出來，就可以下肉了。別看炒糖色的時候，我放了不少白糖，但是炒完糖色後其實是沒啥甜味的，我們要的就是那個紅色而已，這樣就不需要老抽上色了，因此在煮的時候還需要再加糖。如果不想炒糖色，也可以省略，那就只要在加調料那一步多加一點老抽就好了。鹽要在最後一步出鍋前加，這樣比較有味道，而且不會讓肉變得太柴。
多鴿子一直是紅燒肉擁護者，不管是小紅燒肉丁還是大塊帶皮的紅燒肉，她都可以一口入嘴，除了吃肉，她還喜歡用紅燒肉的湯汁拌飯，那個油乎乎的質感，她無法抗拒！！
