土豆、茄子、油、白糖、西紅柿
鹽、蔥、大蒜、清水、耗油、醬油、大料
①、土豆和茄子洗淨，分別去皮切塊兒，西紅柿也切成大塊兒。
②、蔥蒜切碎，放一旁等待備用。
③、鍋中倒入適量的油，油溫上來放土豆塊兒不停翻炒，炒到7成熟，然後撈出。
④、接着往鍋裏放茄子進行翻炒，稍微加點兒清水，炒至微微變軟後，放之前炒的土豆塊兒。（喜歡吃皮的朋友，可以省略去掉茄子皮這步）
⑤、倒入西紅柿，將所有食材翻炒均勻，放少許鹽、醬油、大料、耗油和白糖。在鍋里加入適量的清水，下蔥蒜末。蓋鍋蓋兒悶煮12分鐘左右。
最後大火收汁，盛到盤子裏，一道顏色亮麗，酸甜開胃的土豆燒茄子就做好了。
