要說這個季節什麼菜最火爆，非小龍蝦莫屬了，又到夏季，又是一年當中練地攤的季節，在這個炎熱的季節裏，麻辣小龍蝦給這份炎熱又增添了一份火熱。如今夏季吃小龍蝦已經風靡全國，雖然各個地方做法各有不同，口味也不一樣。 但是不管哪種做法，都是愛吃龍蝦的人肯定都不願意錯過， 在武漢的大小餐館裏， 小龍蝦總是最受歡迎的菜餚，而晚上坐在大排檔吃着小龍蝦喝着冰鎮的啤酒成爲城市中的一道的風景線。
湖北的小龍蝦全國聞名，每年的六到八月份，是小龍蝦形體最爲“豐滿”的時候，這時也是人們捕撈和享用它的最佳時機。小龍蝦體內蛋白質含量較高，蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品，更重要的是小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強的抗氧化劑。家人都很喜歡吃小龍蝦，每到這個季節，都會買上一些回來大快朵頤，要不就覺得辜負了這個季節辜負了它。小龍蝦的做法很多，蒸着吃、香辣的、炒蝦球。。。。都非常受大家歡迎。
週末逛市場時又看小龍蝦買，一看是清水蝦， 個頭也不大， 非常適合炒蝦球， 於是稱了五斤。 讓老闆幫着將蝦頭去掉， 回來後刷洗乾淨蝦底部， 再從蝦尾中間的一瓣揪出蝦線， 這樣纔算是將蝦處理好了。今天打算做蒜蓉炒蝦球， 用到大量的蒜，不僅味道更爲濃郁， 而且能幫助殺菌消炎，大家都知道小龍蝦生長的環境並不算好， 衛生很重要。注意燒蝦球時候要高溫，燒製的時間要適當長一點。下面就跟我來學做這道菜吧。
【蒜蓉炒蝦球】
原料：小龍蝦 1大碗 蒜蓉 1小蝶 薑末 1小勺 紅辣椒 1個 香葉 1片 生抽 1勺 料酒 1勺 糖 1勺 油鹽 適量
製作：
1. 準備好材料；
2. 燒熱鍋，放入少許油， 下入蒜末和薑末爆香；
3. 再加入香葉和紅椒進去翻炒；
4. 下入清洗好的小龍蝦；
5. 翻炒至變色後加入適量的料酒和生抽；
6. 再加入1勺糖；
7. 翻炒幾下後加入適量的水；
8. 燉煮五分鐘後加入鹽調味，大火收汁；
9. 盛入盤中， 表面放上根香菜點綴。
小貼士：
1. 這菜要求的蒜蓉量要大，要先將蒜蓉爆香，其它大料只需將香葉，避免奪味；
2. 加入1勺糖提鮮；
3. 燉煮五分鐘後再加入鹽調味，最後大火收汁，汁要適量留一下；
4. 吃之前浸泡半個小時更入味。
