烤生蠔的蒜蓉做法沒有什麼技巧。
烤生蠔的蒜蓉的做法還是比較簡單的，也沒有什麼太大的技巧，注意食物搭配就可以了。我們知道生蠔是要靠蒜蓉來提味的，只有好吃的蒜蓉才能激發生蠔最大的美味，生蠔肉配上蒜蓉，簡直就是極品唯美至極。蒜蓉的做法還是很簡單的，自己只要看了按照步驟來就可以做出美味的蒜蓉，再也不用擔心外面生蠔不乾淨，自己在家就可以做出美味的烤生蠔了。
材料：
蒜頭適量、色拉油適量、小米椒些許
做法：
1、取出總蒜蓉量的約二分之一濾油網。然後放在自來水下面一直衝，期間反覆攪動蒜蓉。這樣做的目的是爲了衝去蒜蓉中黏糊糊的“蒜膠”。如果不衝去“蒜膠”，在過油炸的時候“蒜膠”極易焦糊且發苦。“蒜膠”衝乾淨後要靜置一段時間控幹水分，以避免炸的時候熱油飛濺。
2、另外約一半的蒜蓉確保乾淨即可，不用過水衝。取些許小米椒切成碎末。
3、取鍋放在液化氣上加熱，至鍋底水分蒸發幹以後倒入適量色拉油繼續加熱，至油溫約180度左右時倒入控幹水分的蒜蓉和小米椒碎，翻攪均勻持續炸。待蒜蓉即將炸至金黃色時關火，然後靜置冷卻。這樣“金蒜”就做好了。
4、待“金蒜”基本冷卻後，將另外一半的“銀蒜”(生蒜蓉)倒入“金蒜”中，混合攪拌均勻，然後將做好的“金銀蒜”連同鍋中的油一起倒入保鮮盒中放入冷藏冰箱保存。因爲被油封着，這樣的金銀蒜在冰箱中保存二十天左右沒有任何問題，需要的時候用乾淨的勺子挖出需要的用量，剩餘的繼續密封冷藏保存。
材料：
生蠔12個、食鹽5g、雞精3g、蒜1頭、胡椒粉3g、植物油1湯匙、野山椒6粒
做法：
1、用刷子仔細將蠔殼刷洗乾淨，蠔肉用清水衝淨泥沙。
2、大蒜去皮剁成蒜茸，野山椒切成圈待用。
3、不粘鍋內放入適量的植物油(和大蒜量相同即可)用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色(要小火併且不斷用炒勺翻動，避免蒜茸炒焦)炒制好的蒜茸連油一起盛出來，晾涼以後按口味加入鹽、雞精，要比平時的口味略鹹一些。
4、放入適量的油將辣椒圈略炒一會。
5、烤盤上鋪錫紙，上面放入烤網，然後將洗乾淨的生蠔放上去，一定要放平穩，然後依次撒一點胡椒粉抹勻(口味重的可以撒點鹽，喜歡吃鮮味，可以不放鹽)。
6、將調製好的蒜茸和辣椒圈鋪在蠔肉上面，醃製10分鐘，讓鹽味滲入到蠔肉裏。
7、將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右(上火別打開)至蠔肉略收縮。
8、最後再用上下火烤1-2分鐘，蒜茸變黃即可(如果家裏的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊)。
