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青木瓜怎麼吃最好 四種吃法健康又美味

來源:寶貝周    閱讀: 8.75K 次
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涼拌

青木瓜爽脆的口感非常適合涼拌,一般切細絲都會用來涼拌即食,而醃漬則能切成片狀或條狀,除了傳統的魚露、檸檬汁和蝦醬等泰式調味,搭配梅醋、百香果等醃料吃起來也是相當酸甜清爽。

小貼士:青木瓜本身帶有蔬菜的生澀味,涼拌時建議先「殺青」會更美味;醃漬的過程中也會稍微「軟化」青木瓜的質地,如果覺得瓜肉太硬,先用一些鹽巴、砂糖醃過會更好入口。

青木瓜怎麼吃最好  四種吃法健康又美味

熱炒

切絲的青木瓜用熱炒的方式烹調,吃起來更清甜且不失清脆口感,搭配紅蘿蔔絲、黑木耳絲等食材就是一道清爽的蔬食料理。另外也可以跟肉絲、肉片一起快炒,清新的瓜果香氣能夠中和掉肉品的油膩感,非常開胃下飯。

要熱炒的青木瓜建議下鍋前先泡水去掉削皮後產生的白色汁液,或是用滾水快速汆燙過再瀝乾;除了能夠去除澀味,也能縮短料理時間,保持爽脆口感。

青木瓜也可以切塊來炒,若覺得塊狀瓜肉炒得不夠透,起鍋前可以加一些水上蓋燜煮,收汁後再盛盤一樣好吃。

青木瓜怎麼吃最好  四種吃法健康又美味 第2張

燉煮

青木瓜含有比熟木瓜更豐富的木瓜酵素(Papain),這種酵素能夠和蛋白質產生作用,使得肉品質地軟化,所以青木瓜非常適合用於燉滷和煮湯。

跟排骨、豬腳和牛腩等食材一起滷製,或是煮雞湯,不只肉塊鮮嫩多汁,青木瓜肉也很容易就能入味,成品的口感相當軟綿好入口,老少咸宜!

稍微熟化、果肉顏色偏黃的青木瓜很適合燉煮。

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醃肉

青木瓜的酵素在果皮中的含量更高,所以削掉的青木瓜皮清洗、瀝乾後可以用來醃肉,直接鋪在肉片上即可;不過不建議醃太久,否則肉塊會太鬆散,失去口感。

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