材料：山藥500g、羊肉800g、鹽2茶勺、姜5g、洋蔥20g、胡蘿蔔100g
做法：
1、把羊肉切塊，備用;
2、胡蘿蔔洗淨去皮切塊，洋蔥切絲、薑切片;
3、羊肉涼水下煲裏;
4、大火燒開，撇去浮沫，加姜、洋蔥絲轉小火燉1小時;
5、加胡蘿蔔煲30分鐘左右;
6、把山藥洗淨去皮切塊，加煲裏，加鹽，煲20分鐘左右即可。
小貼士：
1、燉羊肉的水一次得加足夠，不夠加開水。
2、一定得小火慢慢燉，胡蘿蔔不能多加只是輔材提味提色。
材料：帶骨羊肉500g、幹香菇100g、胡蘿蔔半個、鹽2茶勺、洋蔥50g
做法：
1、幹香菇用熱水泡軟洗到清水爲止;
2、胡蘿蔔洗淨切塊，洋蔥切丁;
3、羊肉切大塊，然後涼水下煲裏，大火燒開，轉小火撇去血沫，一定得撇乾淨;
4、下洋蔥丁，燉30分鐘後加香菇;
5、再燉20分鐘後，下胡蘿蔔再燉40分鐘左右(我這是羊羔肉特別的好燉);
6、燉到羊肉熟透加鹽，在燉幾分鐘即可出煲。
小貼士：
1、羊羔肉一般90分鐘左右就燉熟了。
2、小火慢燉，湯表面只有兩三處沸點，“咕咚咕咚”地冒着泡。
3、一般的羊肉要燉兩小時左右，這樣煮熟的羊肉熟而不爛，又有嚼頭。
4、胡蘿蔔只是配菜，就是提味提色的，不可多加。
材料：羊排500g、白蘿蔔1個、紅棗適量、鹽適量、生薑適量、料酒適量、香菜適量
做法：
1、羊肉洗淨，焯水，沖洗乾淨;
2、另起鍋，加入適量的水，紅棗、生薑片和料酒;
3、下入焯好的羊肉，大火燒開後，撇去浮末，轉小火慢燉;
4、燉一小時左右後，下入切滾刀塊的白蘿蔔;
5、燉到蘿蔔軟爛，調入適量的鹽，撒上香菜即可。
胡蘿蔔
材料：羊腿1個、胡蘿蔔2個、洋蔥30g、鹽2茶勺
做法：
1、把羊腿洗淨切大塊;
2、胡蘿蔔洗淨去皮切塊，洋蔥切絲;
3、煲里加涼水下羊腿;
4、加蓋大火燒開，撇去血沫;
5、加洋蔥絲轉小火燉50分鐘左右;
6、加胡蘿蔔燉30分鐘左右;
7、加鹽再燉5分鐘左右即可。
小貼士：
1、羊腿肉的切塊大一些，一定的小火燉羊腿。
2、胡蘿蔔不能加的太早， 最後再加鹽。
材料：冬瓜100g、羊肉80g、香油適量、鹽適量、姜10g、胡椒粉適量、香菜10g
做法：
1、將冬瓜去皮去籽，切成長5釐米、寬3釐米的片薄片備用;
2、羊肉片用蔥、姜調味;
3、冷水淨鍋置火上，放清湯入冬瓜大火煮沸;
4、放入鮮羊肉片氽熟，撇去浮沫，調入鹽、胡椒粉;
5、再燒沸後淋上香油，撒上香菜段，出鍋倒在湯碗內即成。
小貼士：
有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者都不宜食用羊肉。
材料：土豆800g、羊肉400g、油適量、鹽適量、開水適量
做法：
1、把土豆洗乾淨去皮，然後切成小塊;
2、把事先炒好的羊肉倒入炒勺中;
3、加入適量的開水，然後放入少許的鹽和醬油;
4、開鍋後倒入切好的土豆;
5、燉上20分鐘即可;
6、盛入碗中食用。
小貼士：
土豆燉爛了比較容易入味，也比較好吃。
