現在癌症的患病率越來越高，因此許多人通過各種養生方法來防癌抗癌，除了加強鍛鍊和各種保健品之外，也可以多吃一些抗癌的食物，下面就一起就隨小編一起來看一下什麼蔬菜抗癌效果最好。
什麼蔬菜抗癌效果最好：紅薯
紅薯絕對是抗癌蔬菜中的第一名，研究者發現，紅薯中含有抑制癌細胞生長的抗癌物質，名爲糖脂;紅薯中還有一種活性物質叫脫氧異雄固酮，它可以抑制和殺滅癌細胞，並且能使衰弱的免疫系統重新振作，防治乳腺癌和結腸癌。而且紅薯抑制膽固醇的作用是其他食物的10倍。所以，如果你膽固醇高，就可適當多吃兩塊紅薯。
什麼蔬菜抗癌效果最好：芹菜
芹菜是高纖維食用品，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，削減致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
什麼蔬菜抗癌效果最好：捲心菜
捲心菜除了含有維生素C和維生素U等這兩種抗氧化的維生素之外，之所以有抗癌的功效，還在於在於葉內含有一種特殊的香味，而這種香味來自一種叫做“異硫氰酸酯”的化學物質，它是一種含硫的化合物。也就是這種含硫的化合物對預防癌症、防治心腦血管疾病發揮了它的積極功效。另外,最近美國內布拉斯加大學埃普利癌症研究所也首次在動物實驗中證實,捲心菜有助於停止癌瘤的生長和擴散。
什麼蔬菜抗癌效果最好：花菜 菜花富含谷胱甘肽，而谷胱甘肽是一種重要的抗癌物質，能使30多種致癌物失去活性。菜花具有突出的防癌抗癌效果，對癌細胞的抑制率達90.8%，經常食用菜花可有效預防胃癌、乳腺癌、食道癌、肝癌、肺癌。菜花中所含的防癌化合物硫萊菔子素能啓動人體內的防禦功能，有抗癌作用。菜花內含有多種吲哚衍生物，該化合物能降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。 什麼蔬菜抗癌效果最好：蘆筍 據現代醫學研究，蘆筍中含有的天門冬酰胺是一種能抑制癌細胞生長的物質。蘆筍對白血病、淋巴癌、乳腺癌、肺癌均有特殊作用。蘆筍還含有蘆丁(維生素P)、抗壞血酸(維生素C)、甘露聚糖、膽鹼、精氨酸等，對維持毛細血管形態、彈性及生理功能有較好的作用。實驗證明，蘆筍能顯著抑制由化學致癌物質引起的胃癌前病變。 什麼蔬菜抗癌效果最好：甜椒 甜椒能終止細胞組織的癌變過程，降低癌細胞發生率。甜椒含有豐富的維生素C和β胡蘿蔔素，而且愈紅愈多。很少蔬菜能有這麼多的β胡蘿蔔素。
什麼蔬菜抗癌效果最好：番茄 番茄除了可以減肥淡斑之外，也是一種非常好的抗癌蔬菜，番茄中含有的番茄紅素能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞素的分泌，激活淋巴細胞對癌細胞的溶解作用。它又是很強的抗氧化劑，可殺死人體內能導致老化的自由基。研究表明，攝入適量的番茄紅素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的發病率，並對胃癌、肺癌有預防作用。 什麼蔬菜抗癌效果最好：苦瓜 苦瓜也被稱爲抗癌瓜，西醫更證明，苦瓜的抗癌功效來自一種類奎寧蛋白，它是一種能激活免疫細胞的活性蛋白，通過免疫細胞做“二傳手”，將癌細胞或其他不正常的細胞殺掉。苦瓜種子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細胞的侵襲和轉移。 什麼蔬菜抗癌效果最好：蘿蔔 蘿蔔具抗癌、寬胸、化痰、利尿之功能。蘿蔔中含有多種酶，能消除亞硝胺的致癌作用，其中的本質素能刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強其吞噬殺滅癌細胞的能力。蘿蔔的辣味來自芥子油，它可刺激腸蠕動，促進致癌物的排除，蘿蔔中還含有許多抑制致突變活性的不明成分。蘿蔔中維生素C含量比蘋果、梨高出8--10倍。而胡蘿蔔因含豐富的胡蘿蔔素，也具有極好的防癌作用。
什麼蔬菜抗癌效果最好：茄子 中藥許多方劑及民間驗方中，時常使用“秋後老茄子”、“霜打茄子”。越來越多證據表明，茄子具有抗癌功能。曾有試驗從茄子中提取的一種無毒物質，用於治療胃癌、子宮頸癌等收到良效。另外，茄子中含有龍葵鹼、葫蘆素、水蘇鹼、膽鹼、紫蘇甙、茄色甙等多種生物鹼物質，其中龍葵鹼、葫蘆素被證實具有抗癌能力，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆爲良藥，古代就有用茄根治療腫瘤的記載。
