對於喜歡吃酥肉的朋友，我要爲你們推薦一道特色品——安陽酥肉，想必您也聽說過這道產自安陽的特色美食吧。
扣碗酥肉選材是在豬的上半身，因爲這裏的肉比較嫩，肥瘦相煎。將肉片成片以後，然後加上花椒、鹽、白酒、薑末、澱粉，根據澱粉的多少加雞蛋清調勻，不可太清也不可太乾，醃製五分鐘後，記得不要用水調，因爲淹好的肉是要放到油鍋裏炸的，如果有水，就很危險，油遇到水就會炸
扣碗酥肉開。炸過後的肉不但很香，而且也可以將肉裏的豬油炸一些出來，吃起來就太會膩口。肉只需炸到八成熟就可撈起來。然後再切成小片，擺在碗底。在肉上面放土豆或蓮耦都可，土豆蓮耦切成小塊，然後用大火蒸熟。一定要大火，最出效果的是蒸籠。蒸好後用一個可以盛湯的盆將頭碗翻過來，即土豆或蓮耦在盆底，上面是酥肉。煮上一點青菜放其表面，此時在熬一點汁，汁裏面加上醋、蔥花、薑末，然後淋在酥肉表面就可以了。醋，是一個必不中少的調料，放的多少依個人口味而言。
