目前市場上的新鮮驢肉價格一般在40-50元一斤左右，但根據地區不同以及受市場需求關係的影響，價格會有所波動。
內蒙地區生驢肉價格：(不打水)26---35元/斤
遼寧地區生驢肉價格：(不打水)35---38元/斤
吉林地區生驢肉價格：(不打水)35---38元/斤
黑龍江地區生驢肉價格：(不打水)35---40元/斤
河南地區生驢肉價格：(不打水)38---45元/斤
江蘇地區生驢肉價格：(不打水)40---48元/斤
江西地區生驢肉價格： (不打水)40---48元/斤
山西地區生驢肉價格： (不打水)35---40/斤
陝西地區生驢肉價格： (不打水)38---45元/斤
甘肅地區生驢肉價格：(不打水)40---46元/斤
寧夏地區生驢肉價格：(不打水)35---40元/斤
新疆地區生驢肉價格：(不打水)35---38元/斤
湖南地區生驢肉價格：(不打水)40---48元/斤
1、驢肉具有“兩高兩低”的特點：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低膽固醇。驢肉中的高級不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸、亞麻酸，對動脈硬化、冠心病、高血壓有着良好的保健作用。
2、驢肉還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能爲老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。
3、驢肉中鎂和鈣含量較高，兩者共同作用可用來放鬆肌肉和神經，從而使身心放鬆，避免緊張不安、焦躁易怒。幫助入睡。
4、中醫認爲，驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩功效，治遠年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲。另外，驢肉還有補血益氣作用，宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人羣食用。
新鮮的驢肉色澤呈紅褐色，脂肪顏色淡黃，富有光澤，肌肉組織結實富有彈性。而質量不佳的驢肉肌肉部分呈暗褐色、無光澤，肌肉組織鬆軟而缺乏彈性。
另外如果選購熟製品，則應先看包裝，包裝應密封，無破損，無脹袋現象。
另外不要選購色澤太豔的驢肉製品，色澤太豔是在加工時放入了合成色素或亞硝酸鹽造成的。新鮮的驢肉不宜長時間保存，建議1-2天內食完，如果需要長時間保存，可把驢肉切成小塊，用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保存。食用時可根據菜餚的要求，取出驢肉，自然解凍後即可製作菜餚。
