苤藍的肉質球莖鮮嫩脆薄，水分較多，口感偏甜，炒或涼拌都好吃。那麼，苤藍怎麼炒好吃呢?
辣炒苤藍絲
食材：苤藍、辣椒。
做法：
1、苤藍頭尾切掉，削皮切成絲;
2、鍋中倒油，等油熱後，先放辣椒炒香，然後放入苤藍絲，炒到八分熟的樣子，就加鹽，加生抽，然後炒勻即可出鍋。
3、若是想讓苤藍充分吸收汁液中的味道，加一丁點水，大火收汁後再出鍋。
香菇炒苤藍
原料：苤藍、香菇、雞胸肉、澱粉、料酒、生抽、油、鹽、雞粉各適量。
做法：
1、苤藍去皮切片;香菇泡發後洗淨切與根莖，並一切爲二;
2、雞胸肉切薄片，倒入少許澱粉水、料酒和生抽，用手猛抓大約20下，然後靜置15分鐘後，再用手猛抓五、六下，到幾滴油，再抓抓備用。
3、鍋燒熱，倒入油，油溫後，下肉片炒開。放入香菇翻炒，趁着大火倒少許黃酒。放入苤藍片翻炒至斷生，即撒少許鹽和雞粉出鍋即可。
肉末炒苤藍
原料：苤藍、豬肉。
做法：
1、苤藍洗淨去皮，切成細絲。
2、鍋內放油燒熱，先把肉末炒散，加姜蒜末，加2勺郫縣豆瓣，炒香以後加苤藍絲，嫩的話會出水的，炒得差不多軟了，就可以放蘑菇和青椒絲了。
3、再放一兩勺醬油，加糖鹽調味，烹一點酒進去，可以多炒一會兒，出鍋前放蔥花，勾芡就行了。
