薏米和薏仁是我們查祛溼食譜中常見的一種材料，有些人就想問，薏米跟薏仁是一樣的嗎?
薏米跟薏仁是一樣的嗎
薏米和薏仁的一樣的，指的是同一種食材，只是叫法不同而已。
薏米是禾本科薏苡屬草本植物的種子，又叫薏苡仁、苡米、苡仁、土玉米、薏米、起實、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁、六穀子等。薏米在米類中的營養價值屬於第一位，被譽爲“世界禾本科植物之王”，另外其藥用價值也很高，有健脾養胃、祛溼等功效，深受消費者喜愛。
薏米的營養價值
薏米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等多種營養成分，具體如下：
1、碳水化合物
薏米中六大營養素齊全，碳水化合物爲薏米中主要供能物質，含量大約爲65%，僅次於水稻、小麥、玉米等穀物作物，其中主要成分爲澱粉，冷糊穩定性較強，易被人體消化，可減輕胃腸負擔，益於增強體質。
2、蛋白質
蛋白質含量約爲17%，存在於胚乳細胞的澱粉顆粒之間，薏米中蛋白質含量比米麪中的蛋白質含量都高，具有重要的營養價值，還具有重要保健功能。18種氨基酸比較齊全，其中必需氨基酸約爲4.99%，薏米蛋白屬於優質蛋白。
3、脂肪
脂肪含量5%左右，比大米高出將近30倍，其中主要爲中性脂(三酰甘油酯>90%,甘油二酯約爲5%)，還有2種油體蛋白亞基(H-油脂蛋白，L-油脂蛋白)和一種油體鈣蛋白。
薏米的脂肪經處理後利用GC-MS技術對其化學成分分析後發現，薏米中不飽和脂肪酸含量較高，如油酸，亞油酸等，分別佔脂肪酸總量的51.6%，32.2%。
這些不飽和脂肪酸具有緩解血液中過量膽固醇，增強細胞的膜透性、阻止心肌組織衰老，預防動脈粥樣硬化等功能。
4、微量元素
除了最基本的三大能量物質外，薏米中還含有多種人體必需的微量元素，如Ca,Mg,P,Fe,Zn等，其中Ca,Mg含量較高，分別達749.00,1193.60ug/g。
薏米中維生素種類比較少，主要是維生素B族，還有少量VE，其中VB10.25 mg/100g，VB2 0.18 mg/100g，VB3 4.80 mg/100g，具有皮膚光滑，減少皺紋，消除斑點等美容作用，其中VB1還可以治腳氣，減輕皮膚炎症等反應。
薏米的功效與作用
1.利水消腫
薏米丹滲甘補，即能利水消腫，又能健脾補中。常用於治療脾虛溼盛所導致的腹脹、小便不利、水腫、腳氣浮腫等症狀。
2.健脾止瀉
薏米可以滲除脾溼，健脾止瀉，尤其善於治療脾虛溼盛所導致的泄瀉。
3.滲溼除痹
薏米能夠滲溼除痹，能舒筋脈，緩和拘攣，可用於治療脾虛溼盛而筋脈攣急疼痛等病症。
4.清腸排膿
薏米可以清腸之熱，排膿消癰，可用於治療肺癰胸痛，咳吐濃痰，亦可用於治療腸癰等症。
5.美白肌膚
薏米中含有一定的維生素E，能夠幫助保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色。並且它對於由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。
6.防治腳氣
薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。
7.防癌抗癌
薏米所含的硒元素能有效抑制癌細胞的繁殖，可用於霄癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發病概率。尤以脾虛溼盛的消化道腫瘤及痰熱挾溼的肺癌更爲適宜。在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”，還能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。
