好的沙丁魚魚鰓蓋兒是緊閉的,用手掰開還能看到鮮紅的清晰鰓絲,做出來肉質更鮮美好吃。
若沙丁魚不好,則魚鰓會較爲鬆弛。
好的沙丁魚的魚片非常的整齊,秩序,是排好了的樣子。
不健康的沙丁魚的鱗片會有脫落的現象,而且鱗片非常的凌亂,不整潔。
新鮮的沙丁魚,眼睛是澄清明亮、飽滿有神,眼球突出且黑白界限分明的。
不好的快死了的沙丁魚,魚眼則已經沒有亮度,很渾濁。死了久一點的魚,魚眼則都是白的。
好的沙丁魚,當你靠近它時會聞到一股淡淡的腥味兒,但是這種腥味兒不會太重。
但如果聞到的香腥味兒屬於腥臭,非常的噁心,則說明沙丁魚不是很新鮮和健康,不建議購買。