佛手瓜的皮是可以吃。
佛手瓜的皮和黃瓜皮一樣，都是可以吃的。一般來說較嫩的皮最好是連皮一起吃，若是皮比較老了，最好是去皮食用，以免影響食用口感。
1、先將佛手瓜用水沖洗乾淨，最好放在水中浸泡一小會，這樣可以幫助外皮的去除。
2、然後再用專用的削皮器，進行削皮，削皮後應再用水沖洗一遍，然後食用或用刀切，用於烹飪。
清炒佛手瓜
材料：佛手瓜2個，青尖椒1個，紅尖椒1個，蔥少許，姜少許，蒜少許，鹽少許，食用油少許。
做法：
1、佛手瓜洗淨去籽，切絲備用。
2、鍋內油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆出香味，放入尖椒炒出香味，倒入佛手絲、鹽翻炒2分鐘即可。
佛手瓜香腸
材料：佛手瓜200克，香腸50克，油、鹽、雞精、蔥適量。
做法：
1、佛手瓜去籽切條，蔥洗淨切絲，香腸切條。
2、起鍋熱油爆香蔥花，煸炒佛手瓜和香腸1分鐘。
3、放鹽、味精調味即可。
