自制雞蛋乾的製作方法 消耗蛋白的健康美味小零食

主料 蛋白8個 鹽5g 冰糖10g 輔料 生抽20g 老抽5g 老酒10g 桂皮 香葉 八角 茴香 生薑 蔥適量 製作步驟

1.找一個可以蒸的容器，抹上油，然後蛋黃蛋清分離，蛋清打在要蒸的容器裏，只管分離蛋清，不要攪拌蛋清。

2.蓋上保鮮膜入鍋蒸，大火六分鐘以後轉中火再蒸六分鐘，關火，燜一會再打開蓋子。

3.出鍋，晾涼，用鐵勺子一小方格劃開，然後再一片片取出來，這樣可以保證等會入味均勻。

4.調滷汁，生抽一勺，老抽一勺，黃酒一勺，陳醋半勺，冰糖6g，鹽3g，十三香3g。並準備好滷味，桂皮，香葉，八角，茴香，生薑，蔥。

5.然後把滷汁都倒入鍋，加水，比例爲1：2，再倒入滷味，煮沸了，改中火。

6.放入蛋清繼續煮，蛋清沸了之後，改小火再煮三分鐘左右關火，多燜一會，直到滷汁涼了之後，把蛋清取出。 小貼士 1、不用的蛋黃可以用來做溶豆、餅乾、布丁等甜品，也可以用來做鹹蛋黃土豆絲、蛋黃焗南瓜等菜品。2、如果家裏有滷水，可以省去製作滷水的過程，直接煮開滷水就好。3、這次製作剩下的滷水不用倒掉，可以繼續滷雞蛋幹或做其他滷味。