凍豆腐不僅彈性大而且非常容易入味，放在葷湯裏煮是非常好吃的，而且其做法也非常簡單，下面就來學習一下自制凍豆腐的做法竅門。
自制凍豆腐竅門
1、鹽水泡過後再凍
在製作凍豆腐錢最好先用鹽水泡一下豆腐，是做凍豆腐很關鍵的一步。老豆腐也是可以照這個方法做凍豆腐的，會更緊實，煮、凍起來不易散。
2、燙一下再凍
在凍之前，要先用滾開水燙一下，然後放到屋檐下凍，這樣讓豆腐感受冷熱的溫差，可以迅速冷凍，達到最佳效果。
3、涼水下鍋
在煮豆腐的時候要涼水下鍋，放鹽的量要根據豆腐的多少，放鹽的作用，是使豆腐更加緊實。
4、晾晾後在冷凍
要等豆腐徹底涼透後，再撈出充分瀝乾水分，碼放到保鮮袋裏放冰箱冷凍。一定要攤開放，碼放整齊，否則胡亂堆放，凍好後都成一坨啦，還會延長解凍時間。
自制凍豆腐的做法
材料：新鮮的水豆腐數塊、食用鹽1茶勺、水適量
做法：
1、新鮮的水豆腐數塊，用自來水沖洗一下，控水，切成小塊;
2、取一容器放入一茶勺鹽和適量的溫水，攪拌均勻，再放入切好的水豆腐塊，鹽水要沒過豆腐塊，浸泡30分鐘;
3、浸泡好的豆腐塊，倒掉鹽水，再用清水過兩遍，控水，裝入保鮮袋，入冰箱冷凍24小時，食用時提前取出解凍，解凍的凍豆腐塊，再用清水過一遍，再下鍋。
