我們經常會聽到家長們以下的這些說法：“越貴的東西越有營養”、“我們孩子的營養沒問題，頓頓吃肉”、“我們家不富裕，哪有那麼多錢補營養”等。從這些議論中，從目前家長每日膳食的安排中，不難看出，家長在兒童合理營養知識和方法方面，還存在着較多的誤區。
那麼，孩子究竟需要哪些營養呢？怎樣才能使孩子得到足夠的營養呢？
什麼是營養
從孩子健康成長的需要看，他們需要熱能、蛋白質、維生素、微量元素、水這五大營養素。
熱能：孩子正處於迅速生長的發育時期，熱能支持着他們的生長髮育，是需要量最大的食物，要保證孩子吃飽。大米、玉米、麪粉、小米、高粱、蕎麥等都可以提供熱能。
蛋白質：孩子需要足量的蛋白質來促進其大腦與神經的發育，更新細胞組織。孩子平均每日需要50多克蛋白質，也就是說，3～6歲的孩子如果一天喝200克牛奶、200克豆漿，吃1個雞蛋、100克瘦肉、150O克～200克主食，蛋白質的攝入量就夠了。經濟條件較差的家庭，不能保證孩子經常吃到牛肉和瘦肉，如果讓孩子一天喝200克豆漿（或豆腐腦兒、豆花兒），吃2個雞蛋、100克豆腐、10克麻醬、150克～200克主食、50克毛豆（或青豆），也能滿足孩子身體對蛋白質的需求。
維生素：孩子需要各種維生素參與身體的生理代謝，幫助身體充分吸收蛋白質及各種營養，預防眼、牙、心臟、血管、骨骼、消化系統等方面的各種疾病。3～6歲孩子應吃各種各樣的蔬菜和水果，每天需要25O多克。
微量元素：孩子需要適量的微量元素，如鐵、鋅、鈣、磷、碘、硒等。這些元素存在於穀物、肉類、海鮮、奶、豆類、蔬菜、乾鮮果品等各種食物中。如果孩子因挑食而缺乏微量元素，會引起貧血、佝僂病、心肌損害、智力低下、情緒與行爲難以控制等疾病。
水：孩子需要飲用足夠的白開水，幫助身體內的基礎代謝，排除體內的廢物。孩子愛喝的飲料非但不能代替白開水，而且其中所含的糖精、色素、香料、咖啡因等，還易引起孩子慢性中毒、過於興奮衝動、哮喘及皮炎等。白開水對孩子的健康來說是最重要的。
怎樣才能粗略地估算出孩子的營養狀況呢？
家長要定期給孩子稱體重，並跟他以前的體重比。一般來說，3～6歲的孩子每年增長2公斤左右爲宜。增長過快，孩子容易因營養過剩而成爲“小胖墩”；增長過慢，則孩子可能會因營養不足而成爲“豆芽菜”。這兩種情況都是營養不均衡的表現。
怎樣讓孩子得到合理的營養
要讓孩子充分獲得營養，應該注意以下幾點：
1．每日膳食的營養要全面、均衡
目前，在家庭膳食營養方面，存在着嬰兒輔食添加晚、花樣單調以及幼兒膳食中粗纖維少、肉多菜少、飲水不足等情況。因此，造成了孩子在飲食中挑食（因咀嚼能力差、咀嚼方式不對、偏愛某種口味引起）、厭食等問題。
家長應做到：
及時給嬰兒添加輔食。 出生後3～5個月正是孩子味蕾和咀嚼功能開始發育的時間，如果及時給孩子添加多種輔食，不僅使這個年齡段的孩子獲得足夠的營養，而且隨着他們的長大，會很快適應並接受很多食物的口味，而且咀嚼能力較強，可以有效減少挑食、厭食的情況。當孩子4個月時，家長可以給孩子添加一些稀粥、米粉、蛋黃等；5個月時，除了給孩子吃以上東西外，還可以添加各種菜泥、水果泥；當孩子開始出牙時，還應給孩子吃一些烤饅頭片、餅乾等，讓孩子練習咀嚼；6個月的孩子可以再添加魚泥、肝末（豬肝或者雞肝）；7個月的孩子可以添加比較稠的粥、麪條及餅乾等；8～9個月的孩子可以添加肉泥和豆腐；10～12個月的孩子可以添加軟飯、饅頭、碎菜、碎肉、煮雞蛋等。
食物的合理搭配。 家長應知道，並不是吃肉越多，孩子的營養就越好，而是要注意蛋白質食品和糧食、蔬菜的合理搭配。如果每天吃50克魚、肉等蛋白質食物，就要吃150克蔬菜、水果幫助消化吸收。特別是要常給孩子吃深綠色、橘黃色的蔬菜、水果（比如胡蘿蔔、菠菜、芹菜、小白菜、廣柑、橘子等），以補充維生素A、維生素C。而經濟條件稍差的家庭，家長要注意儘量讓孩子吃到雞蛋、豆腐、奶（牛奶、羊奶）等富含蛋白質的食物。
儘量讓孩子吃些粗雜糧，這些食物中的粗纖維有利於孩子吸收營養，排泄身體中的廢棄物。
注意三頓飯菜營養的搭配，尤其是早飯的營養。營養充分的早飯會保證孩子以充沛的體力和活躍的智力，參加整個上午的大量活動。
注意給孩子喝足夠量的白開水，以保證其新陳代謝的正常進行。
2．烹煮食物的時間不要過長
有的家長煮飯的時間特別長，有的還把米湯倒掉。如果做撈飯，那就把米湯給孩子喝，因爲米湯裏有許多營養。
儘量讓孩子吃新鮮的雞蛋、豆腐、蔬菜、肉。醃製的鹹雞蛋、鹹鴨蛋、鹹菜、鹹肉，以及罐頭、方便麪，儘管可以存放很長時間，可是裏邊的營養都跑掉了。若經常吃這樣的食品，它裏面含的防腐劑、色素等添加劑，容易使孩子得慢性病。
有的家長喜歡一次給孩子做出很多飯菜，再一頓一頓熱給孩子吃。這樣飯菜裏的營養就會流失了，還容易壞，孩子吃了會生病。
給孩子準備的飯
菜，調味不要過重，特別是不要加過多的鹽。對扁豆、豆漿這些食物，要煮熟、煮透（多煮開幾次），不然會食物中毒。
3．正餐與零食的安排要有規律
年幼的孩子胃口小，適宜少吃多餐。因此，在正餐之間，應該給他零食吃。但如果家長安排孩子的正餐和零食不合理，任由他隨便吃，會引發零食無度、不好好吃飯等問題。
安排正餐和零食時，一要注意時間上有規律，二是吃什麼要有規律。要在兩次正餐之間的固定時間，給孩子零食吃，其他時間不給孩子吃零食。給孩子吃零食，是爲不讓他餓着，而且零食還應該補充三頓飯的不足。比如，孩子三頓飯都吃得飽飽的，就可以只給他吃點瓜果，喝點豆漿就行了；要是孩子吃飯少，再給他吃一點饅頭片、小包子；要是飯菜太清淡了，就給孩子吃個雞蛋，或豆腐乾、豆花兒、豆腐腦兒等。
安排孩子的正餐和零食。早飯給孩子吃一個雞蛋，一小碗牛奶或豆腐腦兒（豆漿、豆花兒），也可以吃玉米粥、小米稀飯。根據飯量也可以給孩子吃點饅頭、麪包、玉米窩頭、米糕等。早飯一定要給孩子吃好，不能只吃點稀飯、方便麪隨便將就，更不能不給他吃。
早飯到午飯中間的小吃（最好在上午1O點左右吃），給孩子吃點烤饅頭片、餅乾、煮紅薯、煮玉米、水果都可以，注意不要太多，不要讓孩子吃不下午飯，儘量不給他吃糖、糖豆等這些零食。
午飯可以給孩子吃米飯、饅頭、麪條等，培養他吃各種蔬菜的好習慣，讓孩子適量吃肉，豆腐要經常吃。
午飯和晚飯是間的小吃（最好在下午3～4點吃），可以給孩子吃點水果，喝杯豆漿或牛奶，吃幾塊豆腐乾就可以了。注意不要再給孩子上午那些小吃（因爲孩子下午的活動量沒有上午那麼大）。
晚飯時間不要太晚，最晚也應該在離睡覺五個半小時前吃完。根據孩子中午的膳食，調配孩子的晚飯。冬天夜長，要是晚飯吃得太早，還可以在孩子睡覺前1小時，再給孩子吃點水果、饅頭片、餅乾，別讓孩子夜裏餓着。
一天裏，注意讓孩子喝充足的白開水。
4.堅持進餐的規矩
很多家長經歷過與孩子的“吃飯戰爭”。有的是追着孩子喂，有的是哄騙，有的連嚇唬帶叫嚷地強迫，但效果都不好。家長強迫孩子吃飯，更強化他的厭煩心理；而追着喂、哄騙的把戲，非但引不起孩子對飯菜的興趣，反倒增強了他與您“周旋到底”的興趣。結束“吃飯戰爭”的法寶就是，家長要給孩子提出進餐規矩，並始終堅持做到。
俗話說“站有站相，坐有坐相”，吃也應該有吃相，也就是吃飯要有規矩。遵守吃飯的規矩，能保證孩子很好地吸收營
養。應提出哪些規矩呢？
按頓吃飯。如果到時間孩子不吃飯，不妨收走他的碗筷，而且要堅持到下頓飯再給他吃。有的家長任由孩子吃零食，孩子到吃飯的時候不餓，這樣他就得不到足夠的營養。還有的家長會說：“我那孩子，好像你幾頓不給他吃，他也不餓似的。”由於擔心孩子因此缺乏營養，所以哄騙、強迫孩子吃。如果出現這種情況，家長應反思一下平時給孩子吃的飯菜中含糖、蛋白質、脂肪等不易消化的成分是否過多了，纔出現這種情況。
吃飯要坐好、有的孩子吃飯的時候坐不住，爬上爬下，家長只好追着喂。孩子這樣興奮，不利於消化吸收，所以，從孩子學吃飯開始，家長就要讓孩子坐在他自己的座位上，養成好習慣。家長自己也要注意，吃飯的時候不要端着碗走來走去，說話、逗笑，孩子會模仿您的樣子的。
吃飯的時候要安靜吃飯的時候，孩子說笑、看電視，或者家長批評孩子，孩子哭，都不利於消化，還容易嗆着，出危險。
每頓飯要吃完。爸爸媽媽要按照孩子的飯量給他盛飯，以便他能吃完。要是沒把握，可以先少盛，不夠再給孩子添。不要一次盛太多，孩子吃不完，隨便剩。要是養成這種習慣，孩子沒吃完就惦記着玩，等會兒餓了又去吃零食，對孩子的健康不利。不過，家長也要注意，孩子實在吃不下的時候，也不能硬逼着孩子吃。
孩子的營養，關係着他們健康成長的長遠利益。家長不僅要重視這個問題，樹立正確的兒童營養觀，更應安排好孩子的每日膳食，保證他們充分獲得全面而均衡的營養。（完）
